30 câu hỏi trắc nghiệm thuộc 500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 1

Câu 1:

Trong các vai trò sau đây của protid, vai trò nào là quan trọng hơn cả?

A. Sinh năng lượng

B. Tạo hình

C. Chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác

D. Kích thích ăn ngon

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 2:

Protid KHÔNG phải là thành phần cấu tạo của:

A. Enzyme

B. Kháng thể

C. Máu

D. Nhân tế bào

Xem đáp án

Chọn đáp án là A

Câu 3:

Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Protid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal):

A. 3,0

B. 3,5

C. 4,0

D. 4,5

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 4:

Bộ ba acid amin nào sau đây được xem là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người:

A. Leucin, Isoleucin, Lysin

B. Lysin, Tryptophan, Phenylalanin

C. Tryptophan, Phenylalanin, Valin

D. Lysin, Tryptophan, Methionin

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 5:

Dinh dưỡng cho ngưòi trưởng thành cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 6:

Dinh dưỡng cho trẻ em cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 7:

Nhu cầu Protid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 10% ( 1 tổng số năng lượng)

B. 11% ± 1

C. 12% ± 1

D. 13% ± 1

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 8:

Vai trò nào trong số các vai trò sau đây của Lipid là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người?

A. Sinh năng lượng

B. Cung cấp các vitamin tan trong lipid

C. Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn

D. Là tổ chức bảo vệ, tổ chức đệm của các cơ quan trong cơ thể

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 9:

Chất nào trong số các chất sau đây là yếu tố quan trọng điều hòa chuyển hóa cholesterol?

A. Cephalin

B. Lecithin

C. Serotonin

D. Glycerin

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 10:

Khi đốt chaúy hoàn toàn 1gam Lipid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal):

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 11:

Nhu cầu Lipid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 14% tổng số năng lượng

B. 16

C. 18

D. 20

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 12:

Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào các yếu tố sau:

A. Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid

B. Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

C. Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo no và phosphatid

D. Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 13:

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?

A. Thịt heo

B. Đậu nành

C. Đậu phụng

D. Mè

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 14:

Trong chương trình quốc gia phòng chống khô mắt do thiếu vitamin A, liều vitamin A được dùng cho trẻ dưới 12 tháng:

A. 50.000 đơn vị quốc tế (UI)

B. 100.000

C. 150.000

D. 200.000

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 15:

Nhu cầu Vitamin A ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

A. 550 mcg/ngày

B. 650

C. 750

D. 850

Xem đáp án

Chọn đáp án là A

Câu 16:

Vitamin B1 là coenzyme của:

A. Flavin Mono Nucleotid (FMN)

B. Flavin Adenin Dinucleotid (FAD)

C. Puruvat decarboxylasa

D. Nicotinamid Adenin Dinucleotid

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 17:

Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa:

A. Protid

B. Lipid

C. Glucid

D. Vitamin

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 18:

Giá trị dinh dưỡng của Protid trong khẩu phần phụ thuộc vào:

A. Số lượng tuyệt đối của các a. amin bên trong khẩu phần

B. Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

C. Độ bền vững với nhiệt độ

D. Số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 19:

Protid của bắp (ngô) không cân đối vì:

A. Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan

B. Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan

C. Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan

D. Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 20:

Trong mối quan hệ lẫn nhau giữa các chất dinh dưỡng, hàm lượng cao của acid amin này sẽ:

A. Gây giảm hấp thu acid amin khác

B. Gây tăng hấp thu acid amin khác

C. Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác

D. Gây tăng nhu cầu một số vitamin

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 21:

Thực phẩm thực vât riêng lẻ không chứa đủ 8 acid amin cần thiết, nhưng khẩu phần ăn “chay” có thể chứa đầy đủ acid amin cần thiết, muốn vậy cần:

A. Khuyến khích không ăn “chay”

B. Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung acid amin lẫn nhau

C. Phối hợp với thực phẩm động vật

D. Ăn thực phẩm thực vật phối hợp với uống thuốc có chứa acid amin

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 22:

Nhu cầu vitamin B1 ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

A. 0,2 mg/ 1000 Kcal

B. 0,3

C. 0,4

D. 0,5

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 23:

Khi khẩu phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi sự tăng:

A. Vitamin A

B. Vitamin D

C. Vitamin E

D. Vitamin B2

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 24:

Khi khẩu phần tăng protid, vitamin nào cần tăng theo:

A. Thiamin

B. Riboflavin

C. Acid ascorbic

D. Acid pantotenic

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 25:

Trong mối liên hệ giữa các chất dinh dưỡng, sự thỏa mãn nhu cầu Calci phụ thuộc vào:

A. Trị số tuyệt đối của calci trong khẩu phần

B. Trị số tuyệt đối của phospho trong khẩu phần

C. Tỷ số calci / phospho

D. Tỷ số calci / magne

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 26:

Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý:

A. Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

B. Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

C. Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

D. Cân đối giữa P/L/G

Xem đáp án

Chọn đáp án là A

Câu 27:

Một khẩu phần được xem là hợp lý khi:

A. Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể và đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

B. Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ thích hợp.

C. Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

D. Cung cấp đủ năng lượng; đủ các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ thích hợp

Xem đáp án

Chọn đáp án là D

Câu 28:

Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 2000 Kcal/ngày

B. 2100

C. 2200

D. 2300

Xem đáp án

Chọn đáp án là B

Câu 29:

Nhu cầu năng lượng của nữ trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 2000 Kcal/ngày

B. 2100

C. 2200

D. 2300

Xem đáp án

Chọn đáp án là C

Câu 30:

Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 2000 Kcal/ngày

B. 2100

C. 2200

D. 2300

Xem đáp án

Chọn đáp án là C