Kho là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp kho? Kể tên một vài món kho?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo?

Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:

Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

Cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt gồm mấy bước?

Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:

Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Chức năng dinh dưỡng của chất béo là:

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?

Các bước tỉa cành lá từ quả dưa chuột là như thế nào?

 Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?

Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?