Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:

Hấp là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp hấp? Kể tên một vài món hấp?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?

Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:

Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?

Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?

Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị:

Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?

Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của sinh tố?

Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?

Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ:

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?