Rau xanh sau khi thu hoạch thường bị héo rất nhanh khi để ngoài nắng. Vì sao lại có hiện tượng trên? Làm thế nào để hạn chế điều này.
Giải bởi Vietjack
1. Nguyên nhân:
* Mất nước: Rau xanh sau khi thu hoạch không còn được cung cấp nước từ cây mẹ, dẫn đến hiện tượng mất nước qua các quá trình thoát hơi nước (qua lá, thân) và hô hấp.
* Tăng tốc độ hô hấp: Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và ánh nắng mặt trời, tốc độ hô hấp của rau xanh tăng lên, dẫn đến tiêu hao nhiều chất dinh dưỡng và nước.
* Thiếu hụt enzyme: Enzyme có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào thực vật. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, enzyme bị phân hủy, khiến tế bào rau xanh dễ bị tổn thương và mất nước.
2. Biện pháp hạn chế:
* Bảo quản rau xanh ở nơi râm mát, thoáng khí: Hạn chế tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt cao.
* Giữ ẩm cho rau xanh: Có thể bọc rau xanh trong khăn ẩm hoặc giấy báo, hoặc ngâm rau trong nước lạnh trong thời gian ngắn trước khi bảo quản.
* Cắt tỉa rau xanh: Cắt bỏ các cành, lá già, úa để giảm bớt diện tích thoát hơi nước.
* Sử dụng túi bảo quản thực phẩm: Túi bảo quản thực phẩm có thể giúp giữ ẩm và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại cho rau xanh.
* Bảo quản rau xanh trong tủ lạnh: Tủ lạnh giúp duy trì nhiệt độ thấp, hạn chế quá trình hô hấp và mất nước của rau xanh.
Cho các mệnh đề sau, xét tính đúng hoặc sai:
|
Mệnh đề |
Đúng |
Sai |
|
a) Cung cấp nhiệt cho một khối chất luôn làm tăng thể tích của chất đó. |
|
|
|
b) Cung cấp nhiệt cho một khối chất luôn làm tăng nhiệt độ của khối chất đó. |
|
|
|
c) Cung cấp nhiệt cho một khối chất là sự truyền năng lượng cho khối chất đó. |
|
|
|
d) Nhiệt độ nóng chảy phụ thuộc vào chất và áp suất ngoài. |
|
|
Hình dưới là đường biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ theo thời gian của chất X:
Xét tính đúng hoặc sai của các mệnh đề dưới đây:
|
Mệnh đề |
Đúng |
Sai |
|
a) Nhiệt độ sôi của chất X là 160 °C. |
|
|
|
b) Nhiệt độ nóng chảy của chất X là 40 °C. |
|
|
|
c) Ở nhiệt độ 120 °C chất X chỉ tồn tại ở thể lỏng và khí. |
|
|
|
d) Ở nhiệt độ 40 °C chất X chỉ tồn tại ở cả thể rắn, thể lỏng và thể hơi. |
|
|
Hình bên là đường biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ theo thời gian của thí nghiệm đun nóng liên tục của một lượng nước đá trong một bình không kín. Xét tính đúng hoặc sai của các mệnh đề dưới đây:
|
Mệnh đề |
Đúng |
Sai |
|
a) Đoạn OA cho biết nước tồn tại ở cả thể rắn và thể lỏng. |
|
|
|
b) Đoạn CD cho biết nước không tồn tại ở thể lỏng. |
|
|
|
c) Đoạn AB cho biết nước đang tồn tại ở thể rắn. |
|
|
|
d) Đoạn BC cho biết nước đang sôi. |
|
|
Khi nước đang sôi thì năng lượng mà nước nhận được từ nguồn nhiệt có được chuyển hoá thành động năng của các phân tử nước không? Tại sao?
Một học sinh đun nóng một cốc chứa nước và nước đá. Sau đó đo nhiệt độ của chất chứa trong cốc theo thời gian và kết quả được cho như các hình dưới đây:
Hình nào thể thể hiện chính xác xác kết quả đo? Giải thích.
Các bình hình đều đựng cùng một lượng nước. Để cả ba bình vào trong phòng kín. Hỏi sau một tuần bình nào còn ít nước nhất, bình nào nhiều nước nhất?
Một chất rắn có khối lượng 1 kg được nung nóng với tốc độ không đổi. Sự thay đổi nhiệt độ của vật theo nhiệt lượng cung cấp cho vật được thể hiện như hình vẽ. Mô tả các quá trình chuyển đổi trạng thái của vật ứng với các đoạn OA, AB, BC, CD và DE?
