Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?

Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?

Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ:

Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?

Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:

Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ:

Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :

Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là:

Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?