Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do
phản ứng thủy phân của protein.
phản ứng màu của protein.
sự đông tụ của lipit.
sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
Giải bởi Vietjack
Đáp án: D
Giải: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên
là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ
+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.
Mật ong để lâu ngày thường thấy xuất hiện những hạt rắn ở đáy chai, nếm có vị ngọt, đó là dấu hiệu cho thấy mật ong có chất lượng tốt. Hiện tượng này gọi là
Bộ dụng cụ chiết được mô tả như hình vē sau đây:
Thí nghiệm trên được dùng để tách hai chất lỏng nào sau đây?
Chất rắn kết tinh, nhiệt độ nóng chảy cao, dễ tan, là tính chất của chất nào sau đây?
Cho các chất sau: (1) etyl fomat; (2) metanol; (3) tristerin; (4) axit axetic; (5) metylamin; (6) trimetylamin. Số chất tạo liên kết hiđro với chính nó là
Bằng phương pháp lên men từ các nông sản chứa nhiều tinh bột (gạo, ngô, ...) người ta thu được ancol etylic. Để tách ancol etylic ra khỏi dung dịch người ta dùng phương pháp nào sau đây?
Chất rắn không màu, dễ tan trong nước, kết tinh ở điều kiện thường là
