10 câu trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản có đáp án
10 câu trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản có đáp án
-
48 lượt thi
-
10 câu hỏi
-
45 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: C
Có 3 phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài:
- Bảo quản lạnh.
- Làm khô
- Ướp muối
Câu 2:
Ưu điểm của bảo quản lạnh là gì?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: A
- Nhược điểm:
+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.
+ Không khử trùng được.
+ Giảm độ tươi ngon.
Câu 3:
Nhược điểm của bảo quản lạnh là gì?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: D
Nhược điểm:
+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.
+ Không khử trùng được.
+ Giảm độ tươi ngon.
Câu 4:
Có mấy cách làm khô?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: B
Có 2 cách làm khô:
- Làm khô truyền thống
- Gia nhiệt sấy khô
Câu 5:
Ưu điểm của phương pháp làm khô
Xem đáp án
Đáp án đúng là: A
- Ưu điểm: giữ nguyên thành phần và mùi vị.
Câu 6:
Có mấy công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: D
Có 4 công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản:
- Công nghệ nano nitrogen
- Công nghệ PU
- Công nghệ nước phân cực
- Công nghệ cao sản xuất surimi
Câu 7:
Ưu điểm của công nghệ nano nitrogen
Xem đáp án
Đáp án đúng là: D
Ưu điểm: đông đá nhanh hơn, bảo quản được hơn một tháng đi biển mà chất lượng thuỷ sản không bị biến đổi.
Câu 8:
Công nghệ nước phân cực được áp dụng ở đâu?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: D
Áp dụng ở các siêu thị, nhà hàng và các nhà máy chế biến thuỷ sản.
Câu 9:
Bước xử lí trong quy trình công nghệ cao sản xuất surimi thực hiện công việc gì?
Xem đáp án
Đáp án đúng là: D
Xử lí: rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước
Câu 10:
Đặc điểm của công nghệ nước phân cực
Xem đáp án
Đáp án đúng là: A
Tạo ra ion nhờ quá trình điện phân nước có chứa muối ăn, có khả năng oxy hoá cao, diệt khuẩn tốt, không làm biến đổi chất lượng sản phẩm và rất an toàn cho người sử dụng.