29 câu hỏi trắc nghiệm thuộc 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 5 - vietjack.online

130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án

130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 5

1587 lượt thi
29 câu hỏi
45 phút

BẮT ĐẦU LÀM BÀI

Danh sách câu hỏi

Câu 1:

Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.

Chọn đáp án A

Câu 2:

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án B

Câu 3:

Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.

C. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Chọn đáp án B

Câu 4:

Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ

C. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Chọn đáp án C

Câu 5:

Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?

A. Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

B. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

C. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ

D. Tất cả các hành vi trên

Chọn đáp án D

Câu 6:

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

A. Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

B. Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

C. Cả 2 điều kiện trên

Chọn đáp án C

Câu 7:

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?

A. Trước khi tuyển dụng

B. Định kỳ ít nhất 1 lần/năm

C. Cả 2 trường hợp trên

Chọn đáp án C

Câu 8:

Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?

A. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

B. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

C. Cả 2 trường hợp trên

Chọn đáp án C

Câu 9:

Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?

A. Khạc nhổ

B. Ăn kẹo cao su

C. Cả 2 trường hợp trên

Chọn đáp án C

Câu 10:

Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án B

Câu 11:

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

A. Vẫn làm việc bình thường

B. Nghỉ làm việc và chữa bênh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Chọn đáp án B

Câu 12:

Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và đồ trang sức khác không?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án B

Câu 13:

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cac cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viên da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

A. Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang

B. Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Chọn đáp án B

Câu 14:

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?

A. Đúng

B. Sai

Chọn đáp án B

Câu 15:

Khu chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?

A. Tay không bốc trực tiếp

B. Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Chọn đáp án B

Câu 16:

Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

A. Đúng

B. Sai

Chọn đáp án B

Câu 17:

Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?

A. 30cm

B. 60cm

C. 90cm

Chọn đáp án B

Câu 18:

Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?

A. Đúng

B. Sai

Chọn đáp án B

Câu 19:

Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án A

Câu 20:

Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?

A. Hóa học

B. Sinh học

C. Vật lý

D. Cả 3 mối nguy trên

Chọn đáp án D

Câu 21:

Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?

A. Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)

B. Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)

Chọn đáp án A

Câu 22:

Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?

A. Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm

B. Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh

C. Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh

D. Cả 3 trường hợp trên

Chọn đáp án D

Câu 23:

Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án A

Câu 24:

Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào?

A. Tên thực phẩm

B. Hạn sử dụng

C. Hướng dẫn bảo quản

D. Địa chỉ sản xuất

Chọn đáp án D

Câu 25:

Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án A

Câu 26:

Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?

A. Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn

B. Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng

Chọn đáp án A

Câu 27:

Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?

A. Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm

B. Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ

Chọn đáp án B

Câu 28:

Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong?

A. 12h

B. 24h

C. 48h

Chọn đáp án B

Câu 29:

Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?

A. Có

B. Không

Chọn đáp án A

Bắt đầu thi ngay

Bài thi liên quan

Có thể bạn quan tâm

Các bài thi hot trong chương