500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 9
-
7384 lượt thi
-
30 câu hỏi
-
30 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 2:
Nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do
Xem đáp án
Chọn đáp án là B
Câu 5:
Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố không đòi hỏi yêu cầu này:
Xem đáp án
Chọn đáp án là C
Câu 6:
Nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với:
Xem đáp án
Chọn đáp án là C
Câu 10:
Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?
Xem đáp án
Chọn đáp án là A
Câu 11:
Các nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, hàng tháng phải được kiểm tra sức khoẻ một lần, xét nghiệm phân để tìm ký sinh trùng?
Xem đáp án
Chọn đáp án là A
Câu 13:
Trong sản xuất fomat, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
Xem đáp án
Chọn đáp án là A
Câu 14:
Trong sản xuất dồi, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
Xem đáp án
Chọn đáp án là D
Câu 15:
Loại chất màu nào sau đây không được dùng làm chất cho thêm vào thực phẩm:
Xem đáp án
Chọn đáp án là D
Câu 16:
Trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm, người ta khuyên nên sử dụng các loại phẩm màu có nguồn gốc từ:
Xem đáp án
Chọn đáp án là B
Câu 17:
Tác hại quan trọng nhất cho sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng chất màu không đúng qui định:
Xem đáp án
Chọn đáp án là D
Câu 18:
Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sử dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:
Xem đáp án
Chọn đáp án là A
Câu 19:
Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính chất nào sau đây: (tìm một ý kiến sai)
Xem đáp án
Chọn đáp án là B
Câu 20:
Theo qui định ngành y tế về các chất cho thêm vào thực phẩm, chất ngọt tổng hợp (đường saccharin) được sử dụng trong trường hợp nào sau đây:
Xem đáp án
Chọn đáp án là A
Câu 21:
Mỳ chính (mono sodium glutamat) là loại gia vị được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người:
Xem đáp án
Chọn đáp án là B
Câu 22:
Để sát trùng một số loại thực phẩm, người ta dùng axit socbit với hàm lượng nào sau đây
Xem đáp án
Chọn đáp án là D
Câu 23:
Trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, để bảo quản dầu, mỡ, bơ nhân tạo, người ta thường sử dụng hóa chất nào sau đây:
Xem đáp án
Chọn đáp án là C
Câu 24:
Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
Xem đáp án
Chọn đáp án là D
Câu 26:
Trong sản xuất thực phẩm, loại chất màu nào sau đây được phép sử dụng để tạo màu nâu:
Xem đáp án
Chọn đáp án là D