43 câu hỏi trắc nghiệm thuộc TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA CACBOHIĐRAT

Câu 1:

Chất tác dụng với H₂ tạo thành sobitol là

A. saccarozơ

B. glucozơ

C. xenlulozơ

D. tinh bột

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 2:

Gluxit nào sau đây có phản ứng tráng gương?

A. Tinh bột

B. Glucozơ

C. Xenlulozơ

D. Saccarozơ

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 3:

Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ thì thu được sản phẩm là:

A. Saccarozơ

B. Glucozơ

C. Fructozơ

D. Tinh bột

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 4:

Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột ta thu được:

A. Fructozơ

B. Glucozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 5:

Glucozơ không có tính chất nào sau đây?

A. Tính chất của nhóm anđehit

B. Tính chất của ancol đa chức

C. Tham gia phản ứng thủy phân

D. Lên men tạo ancol etylic

Xem đáp án

Đáp án C

Câu 6:

Chất nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân trong dung dịch H₂SO₄ loãng, đun nóng?

A. Xenlulozơ

B. Saccarozơ

C. Tinh bột

D. Fructozơ

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 7:

Chất không tham gia phản ứng thủy phân là

A. Tinh bột

B. Xenlulozơ

C. Chất béo

D. Glucozơ

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 8:

Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. thủy phân

B. hoà tan Cu(OH)₂

C. trùng ngưng

D. tráng gương

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 9:

Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

A. nâu đỏ

B. vàng

C. xanh tím

D. hồng

Xem đáp án

Đáp án C

Câu 10:

Quả chuối xanh có chứa chất X làm iot chuyển thành màu xanh tím. Chất X là:

A. Tinh bột

B. Xenlulozơ

C. Fructozơ

D. Glucozơ

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 11:

Dung dịch phản ứng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt thường tạo thành dung dịch có màu xanh lam là

A. vinyl axetat

B. saccarozơ

C. metanol

D. propan-1,3-điol

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 12:

Glucozơ và fructozơ đều

A. có công thức phân tử C₆H₁₀O₅

B. có phản ứng tráng bạc

C. có nhóm –CH=O trong phân tử

D. thuộc loại đisaccarit

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 13:

Saccarozơ và glucozơ đều có

A. phản ứng với AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng

B. phản ứng với dung dịch NaCl

C. phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam

D. phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit

Xem đáp án

Đáp án C

Câu 14:

Dãy các chất nào dưới đây đều phản ứng được với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường?

A. Glucozơ, glixerol và metyl axetat

B. Etylen glicol, glixerol và ancol etylic

C. Glucozơ, glixerol và saccarozơ

D. Glixerol, glucozơ và etyl axetat

Xem đáp án

Đáp án C

Câu 15:

Phát biểu nào dưới đây không chính xác?

A. Monosaccarit là cacbohiđrat không thể thủy phân được

B. Thủy phân đisaccarit sinh ra hai loại monosaccarit

C. Thủy phân hoàn toàn polisaccarit sinh ra nhiều monosaccarit

D. Tinh bột, saccarozơ và glucozơ lần lượt là poli, đi, và monosaccarit

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 16:

Phát biểu nào sau đây là đúng?

A. Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch H₂SO₄ đun nóng, tạo ra fructozơ

B. Xenlulozơ tan tốt trong nước và etanol

C. Saccarozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

D. Hiđro hóa hoàn toàn glucozơ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra sobitol

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 17:

Cho dãy các chất: glucozơ, saccarozơ, xenlulozơ, tinh bột. Số chất trong dãy không tham gia phản ứng thủy phân là

A. 4

B. 3

C. 2

D. 1

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 18:

Cho các gluxit (cacbohiđrat): saccarozơ, fructozơ, tinh bột, xenlulozơ. Số gluxit khi thuỷ phân trong môi trường axit tạo ra glucozơ là:

A. 4

B. 2

C. 1

D. 3

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 19:

Cho dãy các dung dịch: Glucozơ, saccarozơ, etanol, glixerol. Số dung dịch phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch có màu xanh lam là

A. 2

B. 4

C. 1

D. 3

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 20:

Cho các chất sau : Tinh bột; glucozơ; saccarozơ; xenlulozơ; fructozơ. Số chất không tham gia phản ứng tráng gương là

A. 3

B. 2

C. 4

D. 1

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 21:

Cho dãy các chất : anđehit axetic, axetilen, glucozơ, axit axetic, metyl axetat. Số chất trong dãy có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc là

A. 3

B. 2

C. 4

D. 5

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 22:

Trong số các chất sau : tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, glucozơ, fructozơ có mấy chất tác dụng với H₂ tạo thành sobitol?

A. 1

B. 3

C. 4

D. 2

Xem đáp án

Đáp án D

Câu 23:

So sánh tính chất của fructozơ, saccarozơ, glucozơ, xenlulozơ

(1) cả 4 chất đều dễ tan trong nước do có nhiều nhóm OH.

(2) Trừ xenlulozơ, còn lại fructozơ, glucozơ, saccarozơ đều có thể phản ứng tráng gương.

(3) Cả 4 chất đều có thể phản ứng với Na vì có nhiều nhóm OH.

(4) Khi đốt cháy cả 4 chất trên thì đều thu được số mol CO₂ và H₂O bằng nhau.

So sánh sai là :

A. 4

B. 1

C. 3

D. 2

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 24:

Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO₂ và

A. CH₃CHO

B. HCOOH

C. CH₃COOH

D. C₂H₅OH

Xem đáp án

Câu 25:

Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành axit nào sau đây ?

A. axit axetic

B. axit lactic

C. axit oxalic

D. axit malonic

Xem đáp án

Câu 26:

Nhóm mà tất cả các chất đều tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃ là :

A. glucozơ, C₂H₂, CH₃CHO

B. C₂H₂, C₂H₄, C₂H₆

C. C₃H₅(OH)₃, glucozơ, CH₃CHO

D. C₂H₂, C₂H₅OH, glucozơ

Xem đáp án

Câu 27:

Đốt cháy hoàn toàn hai gluxit X và Y đều thu được số mol CO₂ nhiều hơn số mol H₂O. Hai gluxit đó là

A. Saccarozơ và fructozơ

B. Xenlulozơ và glucozơ

C. Tinh bột và glucozơ

D. Tinh bột và saccarozơ

Xem đáp án

Câu 28:

Trong công nghiệp, người ta thường dùng chất nào trong số các chất sau để thủy phân lấy sản phẩm thực hiện phản ứng tráng gương, tráng ruột phích?

A. xenlulozơ

B. Saccarozơ

C. Anđehit fomic

D. Tinh bột

Xem đáp án

Câu 29:

Cho các chất riêng biệt sau: Dung dịch glucozơ, dung dịch hồ tinh bột. Thuốc thử dùng để nhận biết các chất là

A. quỳ tím

B. dd NaOH

C. dung dịch I₂

D. Na

Xem đáp án

Thuốc thử để nhận biết glucozơ và tinh bột là dung dịch I₂. Dung dịch I₂ làm tinh bột chuyển sang màu xanh tím và không có phản ứng với glucozơ.

Câu 30:

Các dung dịch phản ứng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là

A. fructozơ, axit acrylic, ancol etylic

B. glixerol, axit axetic, glucozơ

C. anđehit axetic, saccarozơ, axit axetic

D. lòng trắng trứng, fructozơ, axeton

Xem đáp án

Những chất hữu cơ phản ứng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường gồm : Hợp chất có ít nhất 2 nhóm –OH liền kề nhau (Ví dụ : glixerol, etylen glicol, glucozơ, fructozơ, saccarozơ,...), axit cacboxylic (axit axetic, axit fomic, axit oxalic,...), các tripeptit trở lên.

Suy ra : Dãy gồm các dung dịch phản ứng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là glixerol, axit axetic, glucozơ.

Câu 31:

Dãy gồm các dung dịch đều tham gia phản ứng tráng bạc là

A. Glucozơ, fructozơ, anđehit axetic, saccarozơ

B. Glucozơ, fructozơ, axit fomic, anđehit axetic

C. Glucozơ, glixerol, saccarozơ, axit fomic

D. Fructozơ, axit fomic, glixerol, anđehit axetic

Xem đáp án

Dãy gồm các dung dịch đều tham gia phản ứng tráng bạc là : Glucozơ, fructozơ, axit fomic, anđehit axetic. Trong đó glucozơ, axit fomic, anđehit axetic có nhóm –CHO, còn fructozơ có thể chuyển hóa thành glucozơ khi phản ứng với AgNO₃/NH₃.

Câu 32:

Dung dịch saccarozơ tinh khiết không có tính khử, nhưng khi đun nóng với H₂SO₄ loãng lại có phản ứng tráng gương, đó là do

A. đã có sự thủy phân tạo chỉ tạo ra glucozơ

B. đã có sự tạo thành anđehit sau phản ứng

C. đã có sự thủy phân saccarozơ tạo ra glucozơ và fructozơ chúng đều tráng gương được trong môi trường bazơ

D. Saccarozơ tráng gương được trong môi trường axit

Xem đáp án

Dung dịch saccarozơ tinh khiết không có tính khử, nhưng khi đun nóng với H₂SO₄ loãng lại có phản ứng tráng gương, đó là do "đã có sự thủy phân saccarozơ tạo ra glucozơ và fructozơ chúng đều tráng gương được trong môi trường bazơ".

Câu 33:

Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X. Cho X phản ứng với khí H₂ (xúc tác Ni, t^o), thu được chất hữu cơ Y. Các chất X, Y lần lượt là :

A. glucozơ, etanol

B. glucozơ, saccarozơ

C. glucozơ, fructozơ

D. glucozơ, sobitol

Xem đáp án

Câu 34:

Cho các chất : saccarozơ, glucozơ, frutozơ, etyl fomat, axit fomic và anđehit axetic. Trong các chất trên, số chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả năng phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường là :

A. 2

B. 5

C. 3

D. 4

Xem đáp án

Các chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng gương, vừa có khả năng phản ứng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường thì phải thỏa mãn hai điều kiện : Thứ nhất, trong phân tử phải có nhóm –CHO hoặc có thể chuyển hóa thành hợp chất có nhóm –CHO trong môi trường NH₃; thứ hai, phải là ancol đa chức có ít nhất 2 nhóm –OH liền kề hoặc phải có nhóm –COOH. Thỏa mãn đồng thời cả hai điều kiện này chỉ có glucozơ, frutozơ và axit fomic.

Vậy số chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả năng phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường là 3.

Câu 35:

Cho các chất : rượu (ancol) etylic, glixerin (glixerol), glucozơ, đimetyl ete và axit fomic. Số chất tác dụng được với Cu(OH)₂ là :

A. 2

B. 4

C. 1

D. 3

Xem đáp án

Những chất hữu cơ tác dụng được với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là : axit cacboxylic, hợp chất có ít nhất 2 nhóm –OH liền kề nhau. Suy ra trong các chất trên, có 3 chất phản ứng được với Cu(OH)₂ là glixerol, glucozơ, axit fomic.

Câu 36:

Cho dãy các chất : C₂H₂, HCHO, HCOOH, CH₃CHO, HCOONa, HCOOCH₃, C₆H₁₂O₆ (glucozơ). Số chất trong dãy tham gia được phản ứng tráng gương là :

A. 4

B. 5

C. 7

D. 6

Xem đáp án

Các chất có phản ứng tráng gương khi trong phân tử của chúng có nhóm –CHO hoặc có thể chuyển hóa thành nhóm –CHO trong môi trường kiềm.

Suy ra trong dãy chất trên, có 6 chất có thể tham gia phản ứng tráng gương là HCHO, HCOOH, CH₃CHO, HCOONa, HCOOCH₃, C₆H₁₂O₆ (glucozơ).

Câu 37:

Cho các chất: (1) axetilen; (2) but–2–in ; (3) metyl fomat; (4) glucozơ; (5) metyl axetat, (6) fructozơ, (7) amonifomat. Số chất tham gia phản ứng tráng gương là :

A. 3

B. 6

C. 4

D. 5

Xem đáp án

Trong số các chất đề cho, có 4 chất có khả năng tham gia phản ứng tráng gương là (3), (4), (6), (7).

Các chất (3), (4), (7) trong phân tử có nhóm –CHO nên có phản ứng tráng gương. Chất (6) tuy không có nhóm –CHO nhưng trong môi trường kiềm lại chuyển hòa thành hợp chất có nhóm –CHO nên cũng có phản ứng tráng gương.

Câu 38:

Cho các phát biểu sau :

(a) Glucozơ và fructozơ phản ứng với H₂ (t^o, Ni) đều cho sản phẩm là sobitol.

(b) Trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ có thể chuyển hóa lẫn nhau.

(c) Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

(d) Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ đều hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam.

(e) Fructozơ là hợp chất đa chức.

(f) Có thể điều chế ancol etylic từ glucozơ bằng phương pháp sinh hóa.

Số phát biểu đúng là :

A. 4

B. 5

C. 2

D. 3

Xem đáp án

Câu 39:

So sánh tính chất của glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ.

(1) Cả 4 chất đều dễ tan trong nước và đều có các nhóm -OH.

(2) Trừ xenlulozơ, còn lại glucozơ, tinh bột, saccarozơ đều có thể tham gia phản ứng tráng bạc.

(3) Cả 4 chất đều bị thủy phân trong môi trường axit.

(4) Khi đốt cháy hoàn toàn 4 chất trên đều thu được số mol CO₂ và H₂O bằng nhau.

(5) Cả 4 chất đều là các chất rắn, màu trắng.

Trong các so sánh trên, số so sánh không đúng là

A. 4

B. 2

C. 5

D. 3

Xem đáp án

Câu 40:

Chọn những câu đúng trong các câu sau :

(1) Xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH)₂ nhưng tan được trong dung dịch [Cu(NH₃)₄](OH)₂.

(2) Glucozơ được gọi là đường mía.

(3) Dẫn khí H₂ vào dung dịch glucozơ, đun nóng, xúc tác Ni thu được poliancol.

(4) Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl hoặc enzim.

(5) Dung dịch saccarozơ không có phản ứng tráng Ag, chứng tỏ phân tử saccarozơ không có nhóm –CHO.

(6) Saccarozơ thuộc loại đisaccarit có tính oxi hóa và tính khử.

(7) Tinh bột là hỗn hợp của 2 polisaccarit là amilozơ và amilopectin.

A. (1), (2), (3), (6), (7).

B. (1), (2) , 5, 6, (7).

C. (1), (3), (5), (6), (7).

D. (1), (3), (4), (5), (6), (7).

Xem đáp án

Các phát biểu đúng là : (1), (3), (4), (5), (6), (7).

Phát biểu còn lại là sai. Vì glucozơ được gọi là đường nho.

Câu 41:

Cho sơ đồ phản ứng :

(a) X + H₂O $\overset{x t}{\to}$ Y

(b) Y + AgNO₃ + NH₃ + H₂O ® amoni gluconat + Ag + NH₄NO₃

(c) Y $\overset{x t}{\to}$ E + Z

(d) Z + H₂O $\overset{a s d i e p l u c}{\to}$ X + G

X, Y, Z lần lượt là :

A. Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit

B. Tinh bột, glucozơ, etanol

C. Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit

D. Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit

Xem đáp án

Câu 42:

Cho các chuyển hoá sau :

(1) X + H₂O $\overset{t^{o} x t}{\to}$ Y (2) Y + H₂ $\overset{t^{o} N i}{\to}$ Sobitol

(3) Y + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O $\overset{t^{o}}{\to}$ Amoni gluconat + 2Ag + NH₄NO₃

(4) Y $\overset{t^{o} x t}{\to}$ E + Z (5) Z + H₂O $\overset{a s c l o r o p h i n}{\to}$ X + G

X, Y và Z lần lượt là :

A. xenlulozơ, glucozơ và khí cacbon oxit

B. tinh bột, glucozơ và ancol etylic

C. tinh bột, glucozơ và khí cacbonic

D. xenlulozơ, fructozơ và khí cacbonic

Xem đáp án

Câu 43:

Cho sơ đồ chuyển đổi sau (E, Q, X, Y, Z là hợp chất hữu cơ, mỗi mũi tên biểu thị một phản ứng hoá học) :

Công thức của E, Q, X, Y, Z phù hợp với sơ đồ trên lần lượt là

A. C₁₂H₂₂O₁₁, C₆H₁₂O₆, CH₃COOH, CH₃COOC₂H₅, CH₃COONa

B. (C₆H₁₀O₅)_n, C₆H₁₂O₆, CH₃CHO, CH₃COOH, CH₃COOC₂H₅

C. (C₆H₁₀O₅)_n, C₆H₁₂O₆, CH₃CHO, CH₃COONH₄, CH₃COOH

D. C₆H₁₀O₅)_n, C₆H₁₂O₆, CH₃CHO, CH₃COOH, CH₃COONa

Xem đáp án