Bài tập xác định chỉ số chất béo có lời giải chi tiết (P1)
-
2545 lượt thi
-
14 câu hỏi
-
40 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Để xà phòng hóa 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta đun chất béo với dung dịch chứa 1,420 kg NaOH. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, để trung hòa NaOH dư cần 500 ml dung dịch HCl 1M. Khối lượng của glixerol tạo thành là
Xem đáp án
Trước hết xin nhắc lại chỉ số axit là số miligam KOH để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 1 g chất béo.
Vậy khối lượng của KOH để trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 10 kg chất béo trên là:
mKOH = 7.10-3.10.1000 = 70(g) nKOH = l,25(mol)
Số mol của NaOH để trung hòa lượng axit tự do có trong 10 kg chất béo là:
nNaOH = nKOH = 1/25 (mol)
Ta lại có: nNaOH dư = nHCl = 0,5(mol); nNaOH ban đầu = 35,5(mol)
Câu 2:
Một chất béo có chứa 30% triolein, 15% tripamitin và 55% tristearin về khối lượng. Cho m gam chất béo trên phản ứng vừa đủ với dung dịch KOH, đem đun nóng thu được 1 tấn xà phòng nguyên chất. Giá trị của m là:
Xem đáp án
Gọi khối lượng chất béo cần tìm ban đầu là x (kg)
Ta có: mtrioiein = 0,3x (kg); mtripamitin = 0,15x (kg); mStearin = 0,55x (kg)
Câu 3:
Xà phòng hóa 100 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần a gam dung dịch NaOH 25%, kết thúc phản ứng thu được 9,43 gam glixerol và b gam muối Natri. Giá trị của a và b lần lượt là:
Xem đáp án
Khối lượng của KOH dùng để trung hòa lượng axit béo dư có trong 100 gam chất béo trên là:
=> Số mol NaOH dùng để trung hòa hết lượng axit béo tự do trong lượng chất béo trên là:
Áp dụng ĐLBTKL: rnmuối = mchất béo + mNaOH - mglixerol - = 103,145 (g)
Đáp án C
Câu 4:
Chất béo trung tính X có chỉ số xà phòng hóa là 198,24. Từ 400 kg X thu được m kg xà phòng Natri nguyên chất (hiệu suất của phản ứng là 100%). Giá trị của m là:
Xem đáp án
Đầu tiên chúng ta nhắc lại khái niệm chỉ số xà phòng hóa: Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo.
Khối lượng của KOH để xà phòng hóa hết lượng chất béo trên là:
Số mol NaOH để xà phòng hóa hết lượng chất béo trên là:
Vì đề bài cho chất béo trung tính, tức là chất béo chỉ gồm trieste mà không có axit béo tự do
Bảo toàn khối lượng: mxà phòng = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 413,216 (kg)
Đáp án A.
Câu 5:
Giả sử một chất béo có công thức (C17H35COO)(C17H31COO)(C17H33COO)C3H5. Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo này thì cần bao nhiêu kg chất béo này để tác dụng với dung dịch xút. Coi các phản ứng xảy ta hoàn toàn.
Xem đáp án
Đáp án A
Gọi số mol của chất béo là x(kmol)
Khối lượng xà phòng gồm 3 muối: C17H35COONa; C17H33COONa; C17H31COONa và mỗi chất đều có số mol là x (kmol)
Câu 6:
Chất béo X có chỉ số axit là 7. Để xà phòng hóa 10 kg X, người ta đun nóng nó với hỗn hợp dung dịch chứa 1,420 kg NaOH. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn để trung hòa hỗn hợp cần dùng 500 ml dung dịch HCl 1M. Khối lượng xà phòng (kg) thu được là:
Xem đáp án
Đáp án A
Khối lượng của KOH dùng để trung hòa lượng axit béo tự do trong 10kg chất béo trên là: mKOH = 70(g)
Số mol của NaOH dùng để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 10 kg chất béo là:
Lại có: nNaOH ban dầu = 35,5(mol);
Số mol của NaOH tham gia phản ứng thủy phân trieste là: nNaOH thủy phân = 33,75(mol)
nNaOH thủy phân = 11,25 (mol)
Bảo toàn khối lượng ta có:
mxà phòng = mchất béo + mNaOH phản ứng - mglixerol
Vậy m = 10,3425(kg)
Câu 7:
Chỉ số iot đặc trưng cho số nối đôi trong các hợp chất không no (ví dụ chất béo...), là số gam iot cộng hợp vào 100 gam hợp chất hữu cơ. Chỉ số iot của triolein là:
Xem đáp án
Đáp án B
Ta có:
Câu 8:
Thủy phân một loại chất béo thu được axit panmitic, axit linoleic và axit oleic. Chỉ số iot (số gam iot có thể cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon của 100 gam chất béo) của loại chất béo trên là
Xem đáp án
Đáp án A
Công thức phân tử của axit panmitic, axit linoleic và axit oleic lần lượt là C15H31COOH, C17H31COOH và
C17H33COOH nên khối lượng mol của chất béo này là 856 gam.
Tương ứng với 1 mol chất béo này sẽ có 3 mol I2 hay 762 gam I2 cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon.
Vậy chi số iot của loại chất béo này là 100.762/856=89
Câu 9:
Xà phòng hóa hoàn toàn 1 kg chất béo có chỉ số axit bằng 2,8 người ta cần dùng 350 ml KOH 1M. Khối lượng glixerol thu được là
Xem đáp án
Đáp án C
Vì chỉ số axit là 2,8 nên để trung hòa axit trong 1g chất béo cần 2,8mg KOH.
Do đó trung hòa axit trong 1kg chất béo cần 2,8g KOH
Câu 10:
Trong chất béo luôn có một lượng axit béo tự do. Khi thủy phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo cần dùng 0,3 kg NaOH, thu được 0,092 kg glixerol và m (kg) hỗn hợp muối natri. Giá trị của m là
Xem đáp án
Đáp án C
Phản ứng:
Câu 11:
Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit của axit stearic, axit panmitic và các axit béo tự do đó). Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO2 (đktc) và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá m gam X (H = 90%) thì thu được khối lượng glixerol là:
Xem đáp án
Đáp án C
Câu 12:
Để xà phòng hoá 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,42 kg NaOH. Sau khi phản ứng hoàn toàn, muốn trung hoà NaOH dư cần 500 ml dd HCl 1M. Khối lượng xà phòng nguyên chất đã tạo ra là
Xem đáp án
Đáp án C
1 gam chất béo cần 7 mg KOH hay 0,125.10-3 mol OH- để trung hòa axit tự do.
Do đó 10 kg chất béo cần 1,25 mol OH để trung hòa axit tự do
Câu 13:
Xà phòng hoá 10kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 bằng dung dịch chứa 1,4kg NaOH. Khối lượng xà phòng thu được là:
Xem đáp án
Đáp án D
Chỉ số axit bằng 7
=>trung hòa 1g chất béo cần 1,25.10-4 mol KOH.
=>Trung hòa 10kg chất béo cần 1,25 mol KOH
Câu 14:
Cho 80 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7 tác dụng vừa đủ với một lượng NaOH, thu được 83,02 gam hỗn hợp muối khan. Khối lượng NaOH đã tham gia phản ứng là:
Xem đáp án
Đáp án B
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:
mchất béo + mNaOH = mmuối
Suy ra: 80 + 40(0,01 +3x) = 83,02+18.0,01 + 92x
