31 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Bài tập lý thuyết chung về POLISACCARIT

Câu 1:

Chất không tan được trong nước lạnh là:

A. Glucozơ.

B. Tinh bột.

C. Saccarozơ.

D. Fructozơ.

Xem đáp án

Đáp án B

Chất không tan được trong nước lạnh là : Tinh bột

Câu 2:

Tinh bột trong gạo nếp chứa khoảng 98% là :

A. Amilozơ.

B. Amilopectin.

C. Glixerol.

D. Alanin.

Xem đáp án

Đáp án B

Tinh bột trong gạo nếp chứa khoảng 98% là : amilopectin.

Câu 3:

Trong phân tử amilozơ các mắt xích liên kết với nhau bằng liên kết nào ?

A. $α$ -1,4-glicozit.

B. $α$ -1,4-glucozit.

C. $β$ -1,4-glicozit.

D. $β$ -1,4-glucozit.

Xem đáp án

Đáp án A

Amilozơ chiếm từ 20- 30% khối lượng tinh bột. Amilozơ có dang mạch không phân nhánh trong phân tử chứa các gốc $α$ - glucozơ liên kết với nhau bởi $α$ - 1,4 glicozit.

Câu 4:

Amilozo được tạo thành từ gốc:

A. $α α$ - Glucozo

B. $β β$ -Glucozo

C. $α α$ - Fructozo

D. $β β$ -Fructozo

Xem đáp án

Đáp án A

Amilozo được cấu tạo từ các gốc $α α$ -Glucozo

Câu 5:

Trong phân tử amilopectin các mắt xích ở mạch nhánh và mạch chính liên kết với nhau bằng liên kết nào?

A. $α$ -1,4-glicozit

B. $α$ -1,6-glicozit.

C. $β$ -1,4-glicozit.

D. A và B.

Xem đáp án

Đáp án D

Amilopectin chiếm khoảng 70- 80% khối lượng tinh bột. Amilopectin có cấu tạo phân nhánh các mắt xích phân nhánh và mạch chính được liên kết với nhau bằng liên kết $α$ - 1,6 glicozit và $α$ -1,4-glicozit.

Câu 6:

Tính chất của tinh bột là : Polisaccarit (1), không tan trong nước (2), có vị ngọt (3), thuỷ phân tạo thành glucozơ (4), thuỷ phân tạo thành fructozơ (5), làm cho iot chuyển thành màu xanh (6), dùng làm nguyên liệu để điều chế đextrin (7). Những tính chất sai là:

A. (2), (5), (6), (7).

B. (2), (5), (7).

C. (3), (5).

D. (2), (3), (4), (6).

Xem đáp án

Đáp án C

(3) Tinh bột là chất rắn vô định hình, không có vị ngọt

(5) Tinh bột gồm nhiều gốc $α$ −glucozo liên kết với nhau => thủy phân tinh bột thu được glucozơ

Câu 7:

Cho một số tính chất sau:

(1) Có dạng sợi

(2) Tan trong nước

(3) Tan trong nước svaydo

(4) Tác dụng với axit nitric (xt $H_{2} S O_{4}$ đặc)

(5) Có phản ứng tráng bạc

(6) Bị thủy phân trong axit khi đun nóng Các tính chất của xenlulozo là:

A. (1), (3), (5), (6)

B. (1), (3), (4), (6)

C. (1), (2), (4), (5)

D. (2), (3), (5), (6)

Xem đáp án

Đáp án B

Các tính chất của xenlulozo là:

(1) Có dạng sợi

(3) Tan trong nước svaydo

(4) Tác dụng với axit nitric (xt $H_{2} S O_{4}$ đặc)

(6) Bị thủy phân trong axit khi đun nóng

Câu 8:

Chọn những câu đúng trong các câu sau :

(1) Xenlulozơ không phản ứng với $C u (O H)_{2}$ nhưng tan được trong dung dịch $[C u (N H_{3})_{4}] (O H)_{2}$ .

(2) Glucozơ được gọi là đường mía.

(3) Dẫn khí $H_{2}$ vào dung dịch glucozơ, đun nóng, xúc tác Ni thu được poliancol.

(4) Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl hoặc enzim.

(5) Dung dịch saccarozơ không có phản ứng tráng Ag, không bị oxi hóa bởi nước brom, chứng tỏ phân tử saccarozơ không có nhóm –CHO.

(6) Mantozơ thuộc loại đisaccarit có tính oxi hóa và tính khử.

(7) Tinh bột là hỗn hợp của 2 polisaccarit là amilozơ và amilopectin.

A. 1, 2, 5, 6, 7.

B. 1, 3, 4, 5, 6, 7.

C. 1, 3, 5, 6, 7.

D. 1, 2, 3, 6, 7.

Xem đáp án

Đáp án B

(2) sai→ glucozơ còn gọi là đường nho

Các ý còn lại đều đúng

Câu 9:

Thuốc thử nào dưới đây dùng để nhận biết được tất cả các dung dịch trong dãy sau : ancol etylic, đường củ cải, đường mạch nha ?

A. dd $A g N O_{3} / N H_{3}$ .

B. $C u (O H)_{2}$ .

C. Na kim loại.

D. dd $C H_{3} C O O H$ .

Xem đáp án

Đáp án B

Ancol etylic ( $C_{2} H_{5} O H$ ); đường củ cải ( saccarozơ: $C_{12} H_{22} O_{11}$ ); đường mạch nha (mantozơ : $C_{12} H_{22} O_{11}$ )

Dùng $C u (O H)_{2}$ cho lần lượt vào ống nghiệm chứa 3 chất này:

+ Không có hiện tượng: Ancol etylic

+ Xuất hiện phức đồng xanh thẫm là: saccarozơ và mantozơ.

Tiếp tục đun sôi 2 ống nghiệm này; ống nghiệm nào xuất hiện kết tủa đỏ gạch là mantozơ

Câu 10:

Cho sơ đồ chuyển hoá sau: Tinh bột $\to X \to Y \to$ axit axetic. X và Y lần lượt là :

A. glucozơ, ancol etylic.

B. mantozơ, glucozơ.

C. glucozơ, etyl axetat.

D. ancol etylic, anđehit axetic.

Xem đáp án

Đáp án A

Tinhbột $\overset{+ H_{2} O, H^{+}, t °}{\to}$ glucozo( $C_{6} H_{12} O_{6}$ ) $\overset{l ê n m e n, 30 - 35 ° C}{\to}$ ancol etylic( $C_{2} H_{5} O H$ ) $\overset{+ O_{2}, m e n g i ấ m}{\to}$ Axit axetic ( $C H_{3} C O O H$ )

Câu 11:

Một cacbohiđrat (Z) có phản ứng diễn ra theo sơ đồ chuyển hoá sau

Z $\overset{C u {(O H)}_{2} / N a O H}{\to}$ Dung dịch xanh lam $\overset{t °}{\to}$ Kết tủa đỏ gạch.

Vậy (Z) không thể là:

A. glucozơ.

B. saccarozơ.

C. fructozơ.

D. mantozơ.

Xem đáp án

Đáp án B

Saccarozo chỉ bị thủy phân trong môi trường axit mới tạo ra glucozơ do vậy chỉ phản ứng với $C u (O H)_{2}$ tạo phức màu xanh thẫm, còn khi đun nóng thì không thu được kết tủa đỏ gạch

Câu 12:

Công thức phân tử và công thức cấu tạo của xenlulozơ lần lượt là :

A. $(C_{6} H_{12} O_{6})_{n}$ , $[C_{6} H_{7} O_{2} (O H)_{3}]_{n}$ .

B. $(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$ , $[C_{6} H_{7} O_{2} (O H)_{3}]_{n}$ .

C. $[C_{6} H_{7} O_{2} (O H)_{3}]_{n}$ , $(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$

D. $(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$ , $[C_{6} H_{7} O_{2} (O H)_{2}]_{n}$ .

Xem đáp án

Đáp án B

Công thức phân tử và công thức cấu tạo của xenlulozơ lần lượt là:

$(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$ , $[C_{6} H_{7} O_{2} (O H)_{3}]_{n}$ .

Câu 13:

Z là chất rắn, dạng sợi màu trắng không tan trong nước. Tên gọi của X là:

A. Amilopectin

B. Fructozo

C. Xenlulozo

D. Saccarozo

Xem đáp án

Đáp án C

Xenlulozo là chất rắn, dạng sợi màu trắng không tan trong nước

Câu 14:

Trong phân tử xenlulozơ các mắt xích liên kết với nhau bằng liên kết nào ?

A. $α$ -1,4-glicozit.

B. $α$ -1,4-glucozit.

C. $β$ -1,4-glicozit.

D. $β$ -1,4-glucozit.

Xem đáp án

Đáp án C

Xenlulozơ là một polime hợp thành từ các mắt xích $β$ - glucozơ nối với nhau bởi các liên hết $β$ - 1,4- glicozit.

Câu 15:

Phát biểu nào sau đây là đúng ?

A. Saccarozơ làm mất màu nước brom.

B. Glucozơ bị khử bởi dung dịch $A g N O_{3}$ trong $N H_{3}$ đun nóng.

C. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh.

D. Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

Xem đáp án

Đáp án D

A. Sai - Saccarozo trong phân tử không có nhóm –CHO do đó không làm mất màu nước brom

B. Sai - Glucozơ bị oxi hóa bởi dung dịch $A g N O_{3}$ trong $N H_{3}$ đun nóng.

C. Sai - Xenlulozo có cấu trúc mạch không phân nhánh

Câu 16:

Công thức hóa học nào sau đây là của nước Svayde, dùng để hòa tan xenlulozơ trong quá trình sản xuất tơ nhân tạo ?

A. $[C u (N H_{3})_{4}] (O H)_{2}$

B. $[Z n (N H_{3})_{4}] (O H)_{2}$ .

C. $[C u (N H_{3})_{4}] O H$ .

D. $[A g (N H_{3})_{4} O H$ .

Xem đáp án

Đáp án A

Xenlulozo tan được trong dung dịch $C u (O H)_{2}$ trong amoniac có tên là "nước Svayde", trong đó $C u^{2 +}$ tồn tại chủ yếu ở dạng phức chất $C u (N H_{3})_{n} (O H)_{2}$

Câu 17:

Phương trình : $6 n C O_{2} + 5 n H_{2} O$ $\to_{c l o r o p h i n}^{a s}$ $(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$ $+ 6 n O_{2}$ , là phản ứng hoá học chính của quá trình nào sau đây ?

A. Quá trình hô hấp.

B. Quá trình quang hợp.

C. Quá trình phân hủy.

D. Quá trình thủy phân.

Xem đáp án

Đáp án B

Phương trình : $6 n C O_{2} + 5 n H_{2} O$ $\to_{c l o r o p h i n}^{a s}$ $(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}$ $+ 6 n O_{2}$ , là phản ứng hoá học chính của quá trình quang hợp.

Câu 18:

Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về

A. Sản phẩm của phản ứng thuỷ phân.

B. Khả năng phản ứng với $C u (O H)_{2}$ .

C. Thành phần phân tử.

D. Cấu trúc mạch cacbon.

Xem đáp án

Đáp án D

Xenlulozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh

Tinh bột có cấu trúc cả mạch phân nhánh (amilopectin) và mạch không phân nhánh (amilozơ)

Câu 19:

Cho sơ đồ phản ứng : Thuốc súng không khói $\leftarrow$ X $\to$ Y $\to$ Sobitol Tên gọi X, Y lần lượt là

A. xenlulozơ, glucozơ.

B. tinh bột, etanol.

C. mantozơ, etanol.

D. saccarozơ, etanol.

Xem đáp án

Đáp án A

Thuốc súng không khói $\overset{+ H N O_{3}; x t; H_{2} S O_{4} đ}{\leftarrow}$ Xenlulozo $\overset{+ H_{2} O, H^{+}, t °}{\to}$ glucozo $\overset{+ H_{2}}{\to}$ sobitol

Câu 20:

Cho dãy chuyển hóa : Xenlulozơ -> A-> B -> C -> Polibutađien. Các chất A, B, C là những chất nào sau đây ?

A. $C H_{3} C O O H$ , $C_{2} H_{5} O H$ , $C H_{3} C H O$ .

B. glucozơ, $C_{2} H_{5} O H$ , buta-1,3-đien.

C. glucozơ, $C H_{3} C O O H$ , HCOOH.

D. $C H_{3} C H O$ , $C H_{3} C O O H$ , $C_{2} H_{5} O H$ .

Xem đáp án

Đáp án B

Xenlulozo $\overset{+ H_{2} O, H^{+}, t °}{\to}$ glucozo( $C_{6} H_{12} O_{6}$ ) $\overset{l ê n m e n}{\to}$ Ancoletylic( $C_{2} H_{5} O H$ ) $\overset{x t M g O; A l_{2} O_{3}; t ° c a o}{\to}$ Buta−1,3−dien $(C H_{2} = C H - C H = C H_{2})$ $\overset{T H}{\to}$ Polibutadien

Câu 21:

Cho sơ đồ chuyển hóa

Xenlulozo $\to_{t^{o}}^{+ H_{2} O / H^{+}}$ X $\to_{t^{o}}^{+ d d A g N O_{3} / N H_{3} (d ư)}$ Y $\overset{d d H C l}{\to}$ Z

Trong sơ đồ trên, các chất X,Y,Z lần lượt là:

A. glucozo, amino gluconat, axit gluconic.

B. glucozo, amoni gluconat, axit gluconic.

C. fructozo, amino gluconat, axit gluconic.

D. fructozo, amoni gluconat, axit gluconic.

Xem đáp án

Đáp án B

Xenlulozo $\to_{t^{o}}^{+ H_{2} O / H^{+}}$ glucozo(X) $\to_{t^{o}}^{+ d d A g N O_{3} / N H_{3} (d ư)}$ amonigluconat(Y) $\overset{d d H C l}{\to}$ axitgluconic(Z)

$(C_{6} H_{10} O_{5})_{n} + n H_{2} O$ $\overset{H^{+}, t °}{\to} n C_{6} H_{12} O_{6}$ (glucozo)

$C H_{3} O H - [C H_{2} O H]_{4} C H = O$ $+ 2 A g N O_{3} + 3 N H_{3} + H_{2} O$ $\overset{t °}{\to} C H_{3} O H - [C H_{2} O H]_{4}$ $- C O O N H_{4} + 2 A g ↓$ $+ 2 N H_{4} N O_{3}$ (amoni gluconat)

$C H_{3} O H - [C H_{2} O H]_{4} - C O O N H_{4}$ $+ H C l \to$ $C H_{3} O H - [C H_{2} O H]_{4} - C O O H$ (axit gluconic) $+ N H_{4} C l$

Câu 22:

Cho sơ đồ phản ứng

Xenlulozo $\overset{+ H_{2} O / H^{+}, t^{o}}{\to}$ X $\overset{m e n r u o u}{\to}$ Y $\overset{m e n g i a m}{\to}$ Z $\overset{+ Y, x t, t °}{\to}$ T

Công thức của T là:

A. $C H_{3} C O O H$

B. $C H_{3} C O O C_{2} H_{5}$

C. $C_{2} H_{5} C O O H$

D. $C_{2} H_{5} C O O C H_{3}$

Xem đáp án

Đáp án B

Xenlulo zơ $\to$ X: $C_{6} H_{12} O_{6}$

Xenlulozo $\overset{+ H_{2} O / H^{+}, t^{o}}{\to}$ $C_{6} H_{12} O_{6}$ $\overset{m e n r u o u}{\to}$ $C_{2} H_{5} O H$ $\overset{m e n g i a m}{\to}$ $C H_{3} C O O H$ $\overset{+ Y, x t, t °}{\to}$ $C H_{3} C O O C_{2} H_{5}$

Câu 23:

Cho sơ đồ chuyển hóa sau : Tinh bột -> A1 -> A2 -> A3 -> A4 -> $C H_{3} C O O C_{2} H_{5}$ A1, A2, A3, A4 có CTCT thu gọn lần lượt là :

A. $C_{6} H_{12} O_{6}$ , $C_{2} H_{5} O H$ , $C H_{3} C H O$ , $C H_{3} C O O H$ .

B. $C_{12} H_{22} O_{11}$ , $C_{2} H_{5} O H$ , $C H_{3} C H O$ , $C H_{3} C O O H$ .

C. glicozen, $C_{6} H_{12} O_{6}$ , $C H_{3} C H O$ , $C H_{3} C O O H$ .

D. $C_{12} H_{22} O_{11}$ , $C_{2} H_{5} O H$ , $C H_{3} C H O$ , $C H_{3} C O O H$ .

Xem đáp án

Đáp án A

Tinhbot $\overset{+ H_{2} O / H^{+}, t °}{\to}$ A1: glucozo ( $C_{6} H_{12} O_{6}$ ) $\overset{l ê n m e n, 30 - 35 ° C}{\to}$ A2: ancol etylic ( $C_{2} H_{5} O H$ ) $\overset{+ C u O, t °}{\to}$ A3 : andehitaxetic( $C H_{3} C H O$ ) $\overset{+ O_{2}, x t M n^{2 +}}{\to}$ A4: Axit axetic( $C H_{3} C O O H$ ) $\overset{C_{2} H_{5}; x t H_{2} S O_{4} đ}{\to}$ $C H_{3} C O O C_{2} H_{5}$

Câu 24:

Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được monosaccarit X. Hidro hóa X thu được chất hữu cơ Y. Hai chất X,Y lần lượt là

A. glucozo, sobitol

B. saccarozo, glucozo

C. glucozo, axit gluconic

D. frutozo, sobitol

Xem đáp án

Đáp án A

Ta có

$(C_{6} H_{10} O_{5})_{n} + n H_{2} O$ $\to n C_{6} H_{12} O_{6}$ ( glucozo – X )

$C_{6} H_{12} O_{6}$ $+ H_{2} \to$ $C_{6} H_{14} O_{6}$ ( sorbitol – Y )

Câu 25:

Thủy phân hoàn toàn xenlulozo, thu được monosaccarit X. Oxi hóa X bằng $C u (O H)_{2}$ trong dung dịch NaOH đun nóng, thu được chất hữu cơ Y. Hai chất X, Y lần lượt

A. Glucozo, natri gluconat

B. glucozo, sobitol

C. saccarozo, glucozo

D. glucozo, axit gluconic

Xem đáp án

Đáp án A

$(C_{6} H_{10} O_{5})_{n} + n H_{2} O$ $\to n C_{6} H_{12} O_{6}$ (glucozo) ( X)

$C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C H O$ $+ 2 C u (O H)_{2} + N a O H \to$ $C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C O O N a$ (Y) $+ C u_{2} O + 3 H_{2} O$

Câu 26:

Khi thủy phân tinh bột thu được sản phẩm cuối cùng là

A. Glucozo

B. Fructozo

C. Saccarozo

D. Mantozo

Xem đáp án

Đáp án A

Khi thủy phân tinh bột thu được sản phẩm cuối cùng là glucozo

Câu 27:

Cho các chất: tinh bột, xenlulozo, glucozo, fructozo, saccarozo. Số chất trong dãy thuộc loại polisaccarit là

A. 4

B. 1

C. 2

D. 3

Xem đáp án

Đáp án C

Tinh bột và xenlulozo thuộc loại polisaccarit => có 2 chất

Câu 28:

Từ xenlulozo có thể chế hóa ra sản phẩm nào sau đây?

A. Keo dán.

B. Kem đánh răng.

C. Bánh mì.

D. Thuốc súng không khói.

Xem đáp án

Đáp án D

Từ xenlulozo có thể chế hóa ra sản phẩm là thuốc sung không khói.

Câu 29:

Thành phần chính của màng tế bào thực vật là

A. Saccarozơ.

B. Glucozơ.

C. Tinh bột.

D. Xenlulozơ.

Xem đáp án

Đáp án D

Thành phần chính của tế bào thực vật là xenlulozo

Câu 30:

Khi thủy phân tinh bột thu được sản phẩm cuối cùng là

A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

Xem đáp án

Đáp án A

Khi thủy phân tinh bột thu được sản phẩm cuối cùng là glucozơ

Câu 31:

Trong các phát biểu sau:

(1) Xenlulozơ tan được trong nước.

(2) Xenlulozơ tan trong benzen và ete.

(3) Xenlulozơ tan trong dung dịch axit sunfuric nóng.

(4) Xenlulozơ là nguyên liệu để điều chế thuốc nổ.

(5) Xenlulozơ là nguyên liệu để điều chế tơ axetat, tơ visco.

(6) Xenlulozơ trinitrat dùng để sản xuất tơ sợi.

Số phát biểu đúng là

A. 2

B. 3

C. 5

D. 4

Xem đáp án

Đáp án B

Trong số các phát biểu đã cho, có 3 phát biểu đúng là (3), (4) và (5).

(1) và (2) sai vì xenlulozơ không tan được trong nước kể cả khi đun nóng, không tan trong các dung môi hữu cơ thông thường như ete, benzen.

(3) đúng. Xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit sunfuric nóng thu được glucozơ.

(4), (5) đúng. Xenlulozơ là nguyên liệu để chế tạo thuốc súng không khói (cho xenlulozơ + $H N O_{3} / H_{2} S O_{4}$ đặc), tơ axetat (tạo thành khi cho xenlulozơ tác dụng với $(C H_{3} C O)_{2} O)$ , tơ visco.

(6) sai vì xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh nên được dùng làm thuốc súng không khói . Xenlulozơ axetat mới được dùng để sản xuất tơ sợi.