10 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Trắc nghiệm Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat có đáp án (Vận dụng)

Câu 1:

Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hòa tan ${Cu(OH)}_{2}$ , tạo phức màu xanh lam.

(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit, chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch ${AgNO}_{3}$ trong ${NH}_{3}$ thu được Ag.

(g) Glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với $H_{2}$ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol.

Số câu phát biểu đúng là

A. 5

B. 6

C. 4

D. 3

Xem đáp án

Đáp án C

Các phát biểu đúng là:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hòa tan $Cu {(OH)}_{2}$ , tạo phức màu xanh lam.

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch ${AgNO}_{3}$ trong ${NH}_{3}$ thu được Ag.

Phát biểu (d) sai vì thủy phân tinh bột thu được $\propto$ -glucozơ còn thủy phân saccarozơ thu được $\propto$ -glucozơ và $β$ -fructozơ

(g) sai vì saccarozơ không tác dụng với H₂

Câu 2:

Dung dịch X có các tính chất sau

- Tác dụng với $Cu {(OH)}_{2}$ tạo dd phức màu xanh lam

- Tác dụng với dung dịch ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$

- Tham gia phản ứng thuỷ phân khi có xúc tác là axit hoặc enzim

Vậy dung dịch X chứa chất tan nào trong các chất dưới đây

A. Saccarozơ

B. Hồ tinh bột

C. Mantozơ

D. Glucozơ

Xem đáp án

Đáp án C

- X tác dụng với $Cu {(OH)}_{2}$ tạo dd phức màu xanh lam => X có nhiều nhóm -OH

- X tác dụng với dd ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$ => X có nhóm -CHO

- X tham gia pư thuỷ phân khi có xúc tác là axit hoặc enzim => X là disaccarit hoặc polisaccarit

→ dung dịch X chứa mantozơ

Câu 3:

Cho các phát biểu sau:

(1) Amilozơ, saccarozơ và fructozơ lần lượt là poli, đi và monosaccarit.

(2) Polisaccarit là những cacbohiđrat mà khi thủy phân sinh ra nhiều loại monosaccarit.

(3) Phản ứng thuỷ phân xenlulozơ xảy ra được trong dạ dày của động vật ăn cỏ.

(4) Tinh bột là một trong những lương thực cơ bản của con người.

(5) Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột.

(6) Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác $H^{+}$ , $t^{o}$ ) có thể tham gia phản ứng tráng gương.

(7) Trong các loại nông sản: hạt gạo, sắn tươi, khoai tây tươi, hạt lúa mì thì hạt gạo có hàm lượng tinh bột lớn nhất. Số phát biểu đúng là

A. 6

B. 7

C. 5

D. 4

Xem đáp án

Đáp án C

Trong số các phát biểu đã cho, có phát biểu đúng: (1), (3), (4), (6), (7).

(1) đúng. Amilozơ là polisaccarit, được tạo thành từ các gốc glucozơ liên kết với nhau. Saccarozơ là đissaccarit, được cấu tạo từ 1 gốc glucozơ và 1 gốc fructozơ. Fructozơ là monosaccarit.

(2) sai. VD: tinh bột là polisaccarit, nhưng khi thủy phân chỉ thu được 1 loại monosaccarit duy nhất là glucozơ. Định nghĩa đúng: Polisaccarit là những cacbohiđat mà khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.

(3) đúng. Phản ứng thủy phân xenlulozơ có thể xảy ra trong dạ dày động vật nhai lại (trâu, bò, ...) nhờ enzim xenlulaza.

(4) đúng. Tinh bột trong các loại lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người.

(5) sai. Phân tử saccarozơ được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ, còn tinh bột được tạo nên bởi các mắt xích glucozơ

(6) đúng. Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ (xúc tác $H^{+}$ , $t^{o}$ ) tạo thành glucozơ. Trong phân tử glucozơ có nhóm -CHO nên có thể tham gia phản ứng tráng gương.

(7) đúng. Hàm lượng tinh bột trong hạt gạo là cao nhất (70-80%), tiếp đến là hạt ngô (65-75%), lúa mì (60-70%), khoai tây tươi và sắn tươi chỉ khoảng 17-24%.

Câu 4:

So sánh tính chất của glucozơ, tinh bột, saccarozơ và xenlulozơ:

(1) Cả 4 chất đều dễ tan trong nước và đều có các nhóm –OH.

(2) Trừ xenlulozơ, các chất còn lại đều có thể tham gia phản ứng tráng bạc.

(3) Cả 4 chất đều bị thủy phân trong môi trường axit.

(4) Khi đốt cháy hoàn toàn 4 chất trên đều thu được số mol ${CO}_{2}$ và $H_{2} O$ bằng nhau.

(5) Cả 4 chất trên đều là các chất rắn, màu trắng.

Trong số các so sánh trên, số so sánh không đúng là

A. 4

B. 5

C. 2

D. 3

Xem đáp án

Đáp án B

Cả 5 so sánh về tính chất của glucozơ, tinh bột, saccarozơ và xenlulozơ ở trên đều sai.

(1) sai vì tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước.

(2) sai vì tinh bột, saccarozơ và cũng như xenlulozơ đều không có phản ứng tráng gương.

(3) sai vì glucozơ là monosacarit nên không bị thủy phân.

(4) sai vì khi đốt cháy tinh bột, xenlulozơ ${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n}$ và saccarozơ ( $C_{12} H_{22} O_{11}$ ) thì thu được số mol ${CO}_{2}$ nhiều hơn số mol $H_{2} O$ .

(5) sai vì glucozơ và saccarozơ là chất kết tinh không màu.

Câu 5:

Đisaccarit X có tỉ lệ khối lượng $m_{O} : m_{C}$ = 11 : 9. Khi thủy phân 68,4 gam chất X trong dung dịch axit H₂SO₄ loãng (hiệu suất phản ứng thủy phân đạt 80%) thu được dung dịch Y chứa ba chất hữu cơ khác nhau. Trung hòa dung dịch Y bằng dung dịch NaOH rồi thực hiện phản ứng tráng bạc (bằng ${AgNO}_{3}$ trong ${NH}_{3}$ ) thu được tối đa m gam kim loại Ag. Giá trị của m là:

A. 86,4.

B. 96,12.

C. 34,56.

D. 69,12.

Xem đáp án

Câu 6:

Thủy phân một lượng saccarozơ, trung hòa dung dịch sau phản ứng và bằng phương pháp thích hợp, tách thu được m gam hỗn hợp X, rồi chia thành hai phần bằng nhau. Phần một tác dụng với một lượng $H_{2}$ dư (Ni, $t^{0}$ ) thu được 14,56 gam sobitol. Phần hai hòa tan vừa đúng 6,86 gam gam $Cu {(OH)}_{2}$ ở nhiệt độ thường (giả thiết các monosaccarit hay đisaccarit phản ứng với ${Cu(OH)}_{2}$ theo tỷ lệ mol tương ứng là 2:1). Hiệu suất phản ứng thủy phân saccarozơ là

A. 60%.

B. 80%.

C. 50%.

D. 40%.

Xem đáp án

Đáp án D

+) Saccarozơ → Glucozơ + Fructozơ

Đặt số mol Saccarozơ mỗi phần: phản ứng là x mol và còn dư y mol

Trong phần 1, do chỉ có Glucozơ và Fructozơ tạo sobitol nên:

Câu 7:

Hỗn hợp X gồm glucozơ và tinh bột. Chia X làm 2 phần bằng nhau.

Phần 1 cho phản ứng với dung dịch ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$ dư tạo ra 3,24 gam Ag.

Phần 2 đem thủy phân hoàn toàn bằng dung dịch $H_{2} {SO}_{4}$ loãng rồi trung hòa axit dư bằng dung dịch NaOH, sau đó cho toàn bộ sản phẩm tác dụng với dung dịch ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$ tạo ra 9,72 gam Ag.

Khối lượng tinh bột trong X là

A. 7,29

B. 14,58

C. 9,72

D. 4,86

Xem đáp án

Đáp án C

Phần 1: chỉ có Glucozơ phản ứng tráng bạc => $n_{Glucozơ}$ = 0,15 mol

Phần 2: tinh bột thủy phân tạo Glucozơ => phản ứng tráng bạc có

Câu 8:

Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccarozo. Lấy toàn bộ sản phẩm X của phản ứng thủy phân cho tác dụng với lượng dư ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$ thu được a gam kết tủa. Còn nếu cho toàn bộ sản phẩm X tác dụng với dung dịch nước brom dư thì có b gam brom phản ứng. Giá trị của a, b lần lượt là

A. 21,6 và 16

B. 43,2 và 32

C. 21,6 và 32

D. 43,2 và 16

Xem đáp án

Câu 9:

Thủy phân hoàn toàn 0,01 mol saccarozơ trong môi trường axit, với hiệu suất 60% thu được dung dịch X. Trung hòa dung dịch X thu được dung dịch Y, đem dung dịch Y toàn bộ tác dụng với lượng dư dung dịch ${AgNO}_{3} / {NH}_{3}$ thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 6,48 gam.

B. 2,592 gam.

C. 0,648 gam.

D. 1,296 gam.

Xem đáp án

Câu 10:

Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất 81%, hấp thụ toàn bộ khí ${CO}_{2}$ sinh ra vào dung dịch chứa 0,1 mol $Ba {(OH)}_{2}$ , thu được kết tủa và dung dịch X. Cho từ từ dung dịch NaOH vào X, đến khi kết tủa lớn nhất thì cần ít nhất 10 ml dung dịch NaOH 2M. giá trị của m là

A. 5,5.

B. 11.

C. 6,0.

D. 12.

Xem đáp án