15 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Trắc nghiệm Lipit có đáp án (Nhận biết)

Câu 1:

Câu nào đúng khi nói về lipit?

A. Có trong tế bào sống

B. Tan trong các dung môi hữu cơ như: ete, clorofom…

C. Bao gồm các chất béo, sáp, steroit, photpholipit,...

D. Cả A, B, C

Xem đáp án

Đáp án D

Lipit là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống. Không hòa tan trong nước nhưng tan được trong dung môi không phân cực (ete, clorofom, xăng, dầu...)

Câu 2:

Chất béo là:

A. hợp chất hữu cơ chứa C, H, O, N

B. trieste của axit béo và glixerol

C. là este của axit béo và ancol đa chức

D. trieste của axit hữu cơ và glixerol

Xem đáp án

Đáp án B

Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo (là monocacboxylic, mạch không phân nhánh, số nguyên tử cacbon chẵn từ 12 → 24 C).

Câu 3:

Chất béo ở thể lỏng có thành phần axit béo:

A. Chủ yếu là các axit béo chưa no

B. Chủ yếu là các axit béo no

C. Chỉ chứa duy nhất các axit béo chưa no

D. Không xác định được

Xem đáp án

Đáp án A

Chất béo no: thường là chất rắn, có nhiều trong mỡ động vật (mỡ bò, mỡ heo,...)

Chất béo không no: thường là chất lỏng, có nhiều trong dầu thực vật (dầu lạc, dầu dừa,...)

Câu 4:

Chất béo ở thể rắn có thành phần axit béo:

A. chủ yếu là các axit béo chưa no

B. chủ yếu là các axit béo no

C. chỉ chứa duy nhất các axit béo chưa no

D. không xác định được

Xem đáp án

Đáp án B

Chất béo no: thường là chất rắn, có nhiều trong mỡ động vật (mỡ bò, mỡ heo,...)

Chất béo không no: thường là chất lỏng, có nhiều trong dầu thực vật (dầu lạc, dầu dừa,...)

Câu 5:

Chất nào sau đây ở nhiệt độ phòng có trạng thái lỏng:

A. Stearin.

B. Panmitin.

C. Olein.

D. Parafin.

Xem đáp án

Đáp án C

Stearin và Panmitin là 2 chất béo no => ở trạng thái rắn

Parafin ở điều kiện thường ở thể rắn, dạng sáp (ví dụ nến...)

Chỉ có Olein, chất béo không no tồn tại ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng

Câu 6:

Ở nhiệt độ thường, chất nào sau đây là ở trạng thái rắn?

A. ${(C_{17} H_{33} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ .

B. ${(C_{17} H_{31} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ .

C. ${CH}_{3} {COOC}_{2} H_{5}$ .

D. ${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ .

Xem đáp án

Đáp án D

${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ là este tạo bởi glixerol và axit béo no $C_{17} H_{35} COOH$ nên ở trạng thái rắn ở điều kiện thường

Câu 7:

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Chất béo không tan trong nước.

B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D. Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

Xem đáp án

Đáp án C

Dầu ăn có chứa các nguyên tố: C, H, O.

Mỡ bôi trơn có chứa các nguyên tố: C, H.

=> Chúng không có cùng thành phần nguyên tố.

Câu 8:

Axit oleic có công thức phân tử là

A. $C_{17} H_{35} COOH$

B. $C_{15} H_{31} COOH$

C. $C_{17} H_{33} COOH$

D. $C_{17} H_{31} COOH$

Xem đáp án

Đáp án C

Axit oleic có công thức phân tử là: $C_{17} H_{33} COOH$

Câu 9:

Axit panmitic có công thức phân tử là:

A. $C_{17} H_{35} COOH$

B. $C_{15} H_{31} COOH$

C. $C_{17} H_{33} COOH$

D. $C_{17} H_{31} COOH$

Xem đáp án

Đáp án B

Axit panmitic có công thức phân tử là $C_{15} H_{31} COOH$

Câu 10:

Công thức phân tử của tristearin là:

A. $C_{54} H_{104} O_{6}$

B. $C_{57} H_{104} O_{4}$

C. $C_{54} H_{98} O_{6}$

D. $C_{57} H_{110} O_{6}$

Xem đáp án

Đáp án D

Tristearin có 3 gốc stearat ( $C_{17} H_{35} COO$ ) kết hợp với gốc hidrocacbon của glixerol là $C_{3} H_{5}$

=> Công thức của Tristearin ${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$

=> CTPT: $C_{57} H_{110} O_{6}$

Công thức một số chất béo thường gặp:

${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ : Tristearoylglixerol (Tristearin)

${(C_{17} H_{33} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ : Trioleorylglixerol (Triolein)

${(C_{15} H_{31} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ : Tripanmitoylglixerol (Tripanmitin)

${(C_{17} H_{31} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$ : Trilinoleorylglixerol (Trilinolein)

Câu 11:

Công thức phân tử của triolein là

A. $C_{54} H_{104} O_{6}$

B. $C_{57} H_{104} O_{6}$

C. $C_{54} H_{98} O_{6}$

D. $C_{57} H_{110} O_{6}$

Xem đáp án

Đáp án B

Triolein có CTCT là ${(C_{17} H_{33} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$

=> CTPT: $C_{57} H_{104} O_{6}$

Câu 12:

Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do chất béo bị:

A. Cộng hidro thành chất béo no

B. Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

C. Thủy phân với nước trong không khí

D. Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

Xem đáp án

Đáp án B

Dầu mỡ đề lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C = C của gốc axit béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu.

Câu 13:

Trong các phát biểu sau, phát biểu sai là

A. Mỡ động vật là chất béo no

B. Dầu mỡ là các trieste của glixerol và các axit béo

C. Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C=C của gốc axit cộng $H_{2}$ trong không khí gây mùi khó chịu

D. Triolein là chất béo không no

Xem đáp án

Đáp án C

Dầu mỡ đề lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C = C của gốc axit béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu => C sai

Câu 14:

Chất béo là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng đáng kể cho cơ thể hoạt động. Ngoài ra, một lượng lớn chất béo được dùng trong công nghiệp để sản xuất

A. glucozo và ancol etylic

B. xà phòng và ancol etylic

C. glucozo và glixerol

D. xà phòng và glixerol

Xem đáp án

Đáp án D

Chất béo có dùng trong công nghiệp để sản xuất xà phòng và glixerol

Câu 15:

Thủy phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là:

A. $C_{17} H_{35} COOH$ và glixerol.

B. $C_{15} H_{31} COONa$ và glixerol.

C. $C_{15} H_{31} COOH$ và glixerol.

D. $C_{17} H_{35} COONa$ và glixerol.

Xem đáp án

Đáp án A

Tristearin có công thức là: ${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5}$

${(C_{17} H_{35} COO)}_{3} C_{3} H_{5} + 3 H_{2} O$ → $3 C_{17} H_{35} COOH$ + $C_{3} H_{5} {(OH)}_{3}$