25 câu hỏi trắc nghiệm thuộc 100 câu trắc nghiệm Cacbohiđrat nâng cao (P2)

Câu 1:

Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Tất cả các cacbohiđrat đều có phản ứng thủy phân.

(b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được glucozơ.

(c) Glucozơ, fructozơ và mantozơ đều có phản ứng tráng bạc.

(d) Glucozơ làm mất màu nước brom.

Số phát biểu đúng là:

A. 3

B. 4

C. 1

D. 2

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Ý A sai, các monosaccarit không thể thủy phân (như glucozo hay fructozo)

Ý b, c, d đúng

Câu 2:

Trong một nhà máy sản xuất rượu, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% xenlulozơ để sản xuất ancol etylic, biết hiệu suất toàn bộ quá trình là 70%. Để sản xuất 10.000 lít cồn 96⁰ thì khối lượng mùn cưa cần dùng là bao nhiêu? Biết khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 gam/ cm³.

A. 38,64 tấn

B. 43,28 tấn

C. 26,42 tấn

D. 51,18 tấn

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Vậy khối lượng mùn cưa cần dùng là :

Câu 3:

Cho các chất: glucozơ, saccarozơ, mantozơ, xenlulozơ, fructozơ, tinh bột. Số chất đều có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)₂/OH^- thành Cu₂O là.

A. 4

B. 2

C. 3

D. 5

Xem đáp án

Đáp án C

Hướng dẫn: Chất thỏa mãn là: Glucozo, mantozo, fructozơ.

Câu 4:

Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của glucozơ?

A. Tráng gương, tráng phích.

B. Nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC

C. Nguyên liệu sản xuất ancol etylic.

D. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực.

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn : Sản xuất PVC là chất dẻo, là poli vinyl clorua => không phải ứng dụng của glucozo

Câu 5:

Cho các phát biểu sau:

(a) Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở luôn thu được số mol CO₂ bằng số mol H₂O.

(b) Trong hợp chất hữu cơ nhất thiết phải có cacbon và hiđro.

(c) Những hợp chất hữu cơ có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ là đồng đẳng của nhau.

(d) Dung dịch glucozơ bị khử bởi AgNO₃ trong NH₃ tạo ra Ag.

(e) Saccarozơ chỉ có cấu tạo mạch vòng.

Số câu phát biểu đúng là:

A. 4

B. 5

C. 3

D. 2

Xem đáp án

Đáp án D

Hướng dẫn: Thấy rằng:

(a) Đúng

(b) Sai. Chẳng hạn CCl₄ vẫn là hợp chất hữu cơ

(c) Sai. C₂H₄(eten) và C₃H₆ (xiclopropan) không là đồng đẳng

Những hợp chất hữu cơ có thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ nhưng có tính chất hóa học tương tự nhau là đồng đẳng của nhau.

(d) Sai . Glucose bị oxi hóa

(e) Đúng

Câu 6:

Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1620.000 đvC. Giá trị n trong công thức ${(- C_{6} H_{10} O_{5} -)}_{n}$ là:

A. 7.000

B. 8.000

C. 9.000

D. 10.000

Xem đáp án

Đáp án D

Hướng dẫn:

Câu 7:

Khi đốt cháy một cacbohiđrat X được $m_{H_{2} O} : {m_{C O}}_{2}$ = 33:88 . Công thức phân tử của X là:

A. C₆H₁₂O₆

B. C₁₂H₂₂O₁₁

C. (C₆H₁₀O₅)_n

D. C_n(H₂O)_m

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn:

Ta có: m_H2O : m_CO2= 33:88

=> $n_{H} : n_{C} = 2 n_{H_{2} O} : n_{C O_{2}} = \frac{33}{9} : \frac{88}{44} = 11 : 6$

=> X là C₁₂H₂₂O₁₁

Câu 8:

Cho 360 gam glucozơ lên men thành ancol etylic và cho toàn bộ khí CO₂ sinh ra hấp thụ vào dung dịch NaOH dư được 318 gam muối. Hiệu suất phản ứng lên men là.

A. 80%

B. 75%.

C. 62,5%.

D. 50%.

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Vì NaOH dư => Muối là Na₂CO₃ => nCO₂ = nNa₂CO₃ = 318/106 = 3 mol

=> nC₆H₁₂O_{6 pư} = 1,5 mol => mC₆H₁₂O_{6 pư} = 270 g

=> Hiệu suất H = 270/360 = 75 %

Câu 9:

Một đoạn mạch xenlulozơ có khối lượng là 48,6 mg. Số mắt xích glucozơ (C₆H₁₀O₅) có trong đoạn mạch đó là:

A. 1,807.10²⁰

B. 1,626.10²⁰

C. 1,807.10²³

D. 1,626.10²³

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn: Mỗi mắt xích có khối lượng là 162 đvC , tính ra gam là:

m_C6H10O5 = 162.1,66.10^-24 = 2,6892.10^-22 (g)

=> Số mắt xích là:

Câu 10:

Cho các chất: ancol etylic, glixerol, glucozơ, đimetyl ete và axit fomic. Số chất tác dụng được với Cu(OH)₂ là:

A. 3

B. 1

C. 4

D. 2

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc COOH là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm glixerol, glucozơ và axit fomic.

Câu 11:

Một dung dịch có tính chất sau:

- Tác dụng được với dung dịch AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂ khi đun nóng.

- Hòa tan được Cu(OH)₂ tạo ra dung dịch màu xanh lam.

- Bị thủy phân nhờ axit hoặc men enzim.

Dung dịch đó là:

A. Glucozơ.

B. Saccarozơ.

C. Mantozơ.

D. Xenlulozơ.

Xem đáp án

Đáp án C

Hướng dẫn:

Các tính chất đã cho tương ứng với

+) có nhóm -CHO

+) là polyol có -OH kề

+) không là monosacarit

=> mantozo thỏa mãn

Câu 12:

Hợp chất A là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước nóng tạo thành hồ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân là chất B. Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất B tạo nên chất C có hai loại nhóm chức hóa học. Chất C có thể được tạo nên khi sữa bị chua. Xác định hợp chất A?

A. Tinh bột

B. Saccarozơ

C. Xenlulozơ

D. Mantozơ

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Chất C là axit lactic (CH₃CHOHCOOH)

Chất B là glucozo => A là tinh bột

Câu 13:

Cho sơ đồ:

Tên gọi của phản ứng nào sau đây là không đúng:

A. (3): Phản ứng lên men ancol.

B. (4): Phản ứng lên men giấm.

C. (2): Phản ứng thủy phân.

D. (1): Phản ứng cộng hợp.

Xem đáp án

Đáp án D

Hướng dẫn:

Phản ứng (1) xảy ra ở các TB thực vật, là quá trình quang hợp

Câu 14:

Để điều chế 45 gam axit lactic từ tinh bột và qua con đường lên men lactic, hiệu suất thuỷ phân tinh bột và lên men lactic tương ứng là 90% và 80%. Khối lượng tinh bột cần dùng là :

A. 50 gam.

B. 56,25 gam.

C. 56 gam.

D. 60 gam.

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn:

Sơ đồ phản ứng :

Hiệu suất toàn bộ quá trình: H = 0,9.0,8 = 0,72 (72%).

Câu 15:

Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 78%. Toàn bộ lượng CO₂ sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)₂thu được 550 gam kết tủa và dung dịch X. Đun kỹ dung dịch X thêm được 100 gam kết tủa. Tính khối lượng tinh bột đã sử dụng?

A. 878g

B. 779g

C. 569g

D. 692g

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆→ 2 C₂H₅OH + 2CO₂

Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃+ H₂O

CaCO₃ +H₂O + CO₂ → Ca(HCO₃)₂

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃ +H₂O + CO₂

Dựa vào các phản ứng trên :

Câu 16:

Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccarozo 17,1% trong môi trường axit ta thu được dung dịch X. Cho AgNO₃/NH₃ vào dung dịch X và đun nhẹ thu được khối lượng bạc là bao nhiêu?

A. 10,8g

B. 13,5g

C. 21,6g

D. 2,16g

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn:

Cả glucozo và fructozo đều tráng bạc ⇒ n_Ag = 2(a+a) = 4a

=> m_Ag = 0,125. 108 =13,5g

Câu 17:

Xenlulozơ điaxetat (X) được dùng để sản xuất phim ảnh hoặc tơ axetat. Công thức đơn giản nhất (công thức thực nghiệm) của X là:

A. C₃H₄O₂

B. C₁₀H₁₄O₇

C. C₁₂H₁₄O₇

D. C₁₂H₁₄O₅

Xem đáp án

Đáp án B

Hướng dẫn

=> Công thức đơn giản nhất là C₁₀H₁₄O₇

Câu 18:

Mantozơ có thể tác dụng với chất nào trong các chất sau: (1) $H_{2} (N i, t^{0})$ ; (2) $C u {(O H)}_{2}$ ; (3) $[A g {(N H_{3})}_{2}] O H$ ; (4) ${(C H_{3} O)}_{2} O / H_{2} S O_{4}$ đặc; (5) $C H_{3} O H / H C l$ ; (6) dung dịch $H_{2} S O_{4}$ loãng, $t^{0}$ .

A. (1), (2), (3), (4), (5), (6).

B. (2), (3), (6).

C. (2), (3), (4), (5).

D. (1), (2), (3), (6).

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn: Cả 6 chất đều có khả năng phản ứng với mantozo

Riêng CH₃OH/HCl là phản ứng xảy ra ở nhóm -OH semiaxetol , tạo ete.

Câu 19:

Mô tả nào dưới đây không đúng với glucozơ?

A. Chất rắn, màu trắng, tan trong nước và có vị ngọt.

B. Có mặt trong hầu hết các bộ phận của cây, nhất là trong quả chín.

C. Còn có tên gọi là đường nho.

D. Có 0,1% trong máu người.

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Glucose là chất rắn, không màu, tan trong nước và có vị ngọt.

Câu 20:

Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, xenlulozơ. Số chất hòa tan được Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là:

A. 3

B. 5

C. 1

D. 4

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc COOH là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm axit axetic, glixerol, glucozơ.

Câu 21:

Lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là :

A. 2,25 gam

B. 1,80 gam

C. 1,82 gam

D. 1,44 gam.

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

Phương trình phản ứng :

Theo (1) và giả thiết ta có :

Vì hiệu suất phản ứng là 80% nên khối lượng glucozơ cần dùng là :

M=0,01.180 / 80% =2,25g

Câu 22:

Đốt cháy hoàn toàn 10,26 gam một cacbohiđrat X thu được 8,064 lít CO₂ (ở đktc) và 5,94 gam H₂O. X có M < 400 và có khả năng phản ứng tráng gương. Tên gọi của X là:

A. glucozơ

B. saccarozơ

C. fructozơ

D. mantozơ

Xem đáp án

Đáp án D

Hướng dẫn:

n_CO2 = 0,36 mol ; n_H2O= 0,33 mol

Bảo toàn khối lượng => m_O = 10,26 - 12n_CO2 - 2n_H2O = 5,28 g => n_O = 0,33 mol

=> X có công thức đơn giản nhất là C₁₂H₂₂O₁₁ . Vì M_X< 400 => X là C₁₂H₂₂O₁₁

X có phản ứng tráng gương => X là mantozơ.

Câu 23:

Tiến hành 2 thí nghiệm:

- Thủy phân hoàn toàn a mol saccarozơ trong môi trường axit vừa đủ, rồi thực hiện phản ứng tráng gương được x₁ mol Ag.

- Thủy phân hoàn toàn a mol mantozơ trong môi trường axit vừa đủ, rồi thực hiện phản ứng tráng gương được x₂ mol Ag.

Mối liên hệ giữa x₁ và x₂ là:

A. x₁ = x₂

B. x₁ = 2x₂

C. 2x₁ = x₂

D. 4x₁ = x₂

Xem đáp án

Đáp án A

Hướng dẫn:

$S a c c a r o z ơ \overset{t h ủ y p h â n}{\to} g l u c o z ơ + f r u c t o z ơ 1 \to 1 1 m o l M a n t o z ơ \overset{t h ủ y p h â n}{\to} 2 g l u c o z ơ 1 \to 2 m o l$

Do fructozơ cũng có phản ứng tráng gương tương tự glucozơ nên x1 = x2.

Câu 24:

Thủy phân hoàn toàn 3,42 gam hỗn hợp X gồm saccarozơ và mantozơ thu được hỗn hợp Y. Biết rằng hỗn hợp Y phản ứng vừa đủ 0,015 mol Br₂. Nếu đem dung dịch chứa 3,42 gam hỗn hợp X cho phản ứng lượng dư AgNO₃/NH₃ thì khối lượng Ag tạo thành là :

A. 2,16 gam

B. 3,24 gam

C. 1,08 gam

D. 0,54 gam.

Xem đáp án

Đáp án C

Hướng dẫn:

Đặt số mol của saccarozơ và matozơ trong hỗn hợp X là x và y.

Phương trình phản ứng :

Theo (1), (2), (3) và giả thiết ta có :

Khi cho hỗn hợp X tham gia phản ứng tráng gương thì chỉ có matozơ phản ứng nên theo (4) ta có m_Ag = 0,005.2.108 = 1,08 gam.

Câu 25:

Người ta dùng 1 tấn khoai chứa 75% bột và bột này có chứa 20 % nước để làm rượu. khối lượng riêng của rượu là 0,8 g/ml. Tính thể tích rượu 95⁰ điều chế được.

A. 516l

B. 224l

C. 448l

D. 336l

Xem đáp án

Đáp án C

Hướng dẫn

n_rượu = 2n . n_{tinh bột} = 2n . 6.10⁵/162n = 0,74 . 10⁴ (mol)

Khối lượng rượu nguyên chất : 0,74 .10⁴ . 46 = 34,04.10⁴ (mol)

Thể tích rượu nguyên chất : 42,55 . 10⁴ (ml)

Thể tích rượu 95⁰ là: $\frac{42, 55 . 10^{4}}{0, 95}$ = 44,8 . 10⁴ (ml) = 448 (lít)