40 câu hỏi trắc nghiệm thuộc 400 câu lý thuyết Cacbohidrat có lời giải chi tiết (P4)

Câu 1:

Cacbohiđrat (gluxit, saccarit) là

A. hợp chất đa chức, có công thức chung là C_n(H₂O)_m

B. hợp chất tạp chức, đa số có công thức chung là C_n(H₂O)_m

C. hợp chất chứa nhiều nhóm hiđroxyl và nhóm cacboxyl

D. hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật

Xem đáp án

Chọn B

Câu 2:

Điều khẳng định nào sau đây không đúng?

A. Amilozơ là phân tử tinh bột không phân nhánh

B. Amilopectin là phân tử tinh bột có phân nhánh

C. Để nhận ra tinh bột người ta dùng dung dịch iốt

D. Xenlulozơ là hợp chất cao phân tử, mạch phân nhánh và do các mắt xích glucozơ tạo nên

Xem đáp án

Chọn D vì xenlulozơ có mạch không nhánh không xoắn

Câu 3:

Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ phản ứng

A. thủy phân

B. quang hợp

C. hóa hợp

D. phân hủy

Xem đáp án

Chọn B: 6nCO₂ + 5nH₂O $\to$ (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂

Câu 4:

Cho các tính chất sau: (1) tan dễ dàng trong nước lạnh; (2) thủy phân trong dung dịch axit đun nóng; (3) tác dụng với iot tạo xanh tím. Tinh bột có các tính chất sau

A. 1, 3

B. 2, 3

C. 1, 2, 3

D. 1, 2

Xem đáp án

Chọn B

Câu 5:

Cho các phát biểu sau đây:

(1) Amilopectin có cấu trúc dạng mạch không phân nhánh.

(2) Xenlulozơ có cấu trúc dạng mạch phân nhánh.

(3) Saccarozơ bị khử bởi AgNO₃/dung dịch NH₃.

(4) Xenlulozơ có công thức là [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

(5) Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.

(6) Tinh bột là chất rắn, ở dạng vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh.

Số phát biểu đúng là:

A. 4

B. 3

C. 5

D. 6

Xem đáp án

(1) sai vì amilopectin mạch nhánh.

(2) sai vì xenlulozơ mạch không xoắn, không nhánh.

(3) sai vì saccarozơ không tráng bạC.

Chọn B

Câu 6:

Để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm hiđroxyl (nhóm OH)

A. với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam

B. thủy phân trong môi trường axit

C. với dung dịch NaCl

D. với AgNO₃ trong NH₃ đun nóng

Xem đáp án

Chọn A

Câu 7:

Cho biết chất nào thuộc đisaccarit

A. Glucozơ

B. Saccarozơ

C. Tinh bột

D. Xenlulozơ

Xem đáp án

Chọn B

Câu 8:

Cho biết chất nào thuộc polisaccarit

A. Glucozơ

B. Saccarozơ

C. Mantozơ

D. Xenlulozơ

Xem đáp án

Monosaccarit gồm glucozơ và fructozơ

Chọn B

Câu 9:

Glucozơ không tham gia vào phản ứng

A. thủy phân

B. với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam

C. lên men ancol

D. tráng bạc

Xem đáp án

Chọn A

Câu 10:

Cho biết chất nào sau đây thuộc monosaccarit?

A. Saccarozơ

B. Glucozơ

C. Xenlulozơ

D. Tinh bột

Xem đáp án

Monosaccarit gồm glucozơ và fructozơ

Chọn B

Câu 11:

CO_{2 $\to$} X $\to$ Y $\to$ Z $\overset{e n z i m}{\to}$ CH₃COOH. X, Y, Z phù hợp là

A. tinh bột, fructozơ, etanol

B. tinh bột, glucozơ, etanal

C. xenlulozơ, glucozơ, anđehit axetiC

D. tinh bột, glucozơ, etanol

Xem đáp án

Chọn D:

CO_{2 $\overset{q u a n g h ợ p}{\to}$}(C₆H₁₀O₅)_{2 $\overset{t h ủ y p h â n}{\to}$}C₆H₁₂O_{6 $\overset{l ê n m e n}{\to}$}C₂H₅OH $\overset{e n z i m}{\to}$ CH₃COOH

Câu 12:

Phát biểu nào dưới đây chưa chính xác

A. Monosaccarit là cacbohiđrat không thể thủy phân được

B. Đisaccarit là cacbohiđrat thủy phân sinh ra hai phân tử monosaccarit

C. Polisaccarit là cacbohiđrat thủy phân sinh ra nhiều phân tử monosaccarit

D. Tinh bột, mantozơ và glucozơ lần lượt là poli-, đi- và monosaccarit

Xem đáp án

Chọn C vì polisaccarit là cacbohiđrat khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều phân tử monosaccarit

Câu 13:

Khẳng định nào sau đây là đúng?

A. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng gương

B. Saccarozơ và mantozơ là đồng phân của nhau

C. Tinh bột và xenlulozơ là đồng phân của nhau

D. Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit và đều dễ kéo thành sợi sản xuất tơ

Xem đáp án

A sai vì glucozơ và fructozơ đều phản ứng tráng gươngC sai vì chúng không phải đồng phân.

D sai vì tinh bột không sản xuất tơ.

Chọn B

Câu 14:

Cho dãy các chất sau: saccarozơ, glucozơ, xenlulozơ, fructozơ. Số chất tham gia phản ứng tráng gương là

A. 1.

B. 3

C. 4

D. 2

Xem đáp án

Chọn D, gồm glucozơ và fructozơ

Câu 15:

Để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm hiđroxyl (nhóm OH), người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với

A. AgNO₃ trong dung dịch amoniac, đun nóng

B. Kim loại K

C. Anhiđrit axetic (CH₃CO)₂O

D. Cu(OH)₂ trong NaOH, đun nóng

Xem đáp án

Chọn C

Câu 16:

Cho các chất: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, metyl fomat, xenlulozơ, fructozơ. Số chất tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit tạo sản phẩm tác dụng với Cu(OH)₂ và tráng bạc là

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Xem đáp án

Chọn C, gồm saccarozơ, tinh bột, metyl fomat, xenlulozơ

Câu 17:

Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl (nhóm OH), người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với

A. Cu(OH)₂ trong NaOH, đun nóng

B. AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng

C. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường

D. Kim loại Na

Xem đáp án

Chọn C: glucozơ hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo ra dung dịch màu xanh lam

Câu 18:

Saccarozơ có thể tác dụng với các chất nào sau đây?

A. H₂O/H⁺,t^o; Cu(OH)₂, t^o thường

B. Cu(OH)₂, t^o thường; dung dịch AgNO₃/NH₃

C. Cu(OH)₂ đun nóng; dung dịch AgNO₃/NH₃

D. Lên men, Cu(OH)₂ đun nóng

Xem đáp án

Chọn A.

Loại B, C vì saccarozơ không tráng bạC.

Loại D vì saccarozơ không lên men

Câu 19:

Nhận xét nào sau đây đúng?

A. Glucozơ tác dụng được với dung dịch brom tạo thành muối amoni gluconat

B. Glucozơ có rất nhiều trong mật ong (khoảng 40%)

C. Xenlulozơ tan được trong dung dịch Cu(OH)₂/NaOH tạo thành dung dịch xanh lam

D. Đốt cháy saccarozơ thu được nCO₂> nH₂O

Xem đáp án

A sai vì tạo ra axit gluconiC.

B sai vì glucozơ trong mậtongchỉ khoảng 30%.

C sai vì xenlulozơ chỉ ta trong dung dịch Svayde.

D đúng: C₁₂H₂₂O₁₁+ 12O_{2 $\to$} 12CO₂+ 11H₂O

Chọn D

Câu 20:

Phát biểu nào dưới đây đúng?

A. Thủy phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ

B. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc

C. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ

D. Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ trong phân tử fructozơ có nhóm chức –CHO

Xem đáp án

A sai vì không tạo ra fructozơ.

B sai vì chúng không tráng bạC.

C đúng.

D sai vì fructozơ không có nhóm –CHO. Fructozơ tráng bạc vì trong môi trường NH₃, nó đã chuyển hóa thành glucozơ.

Chọn C

Câu 21:

Để phân biệt tinh bột và xenlulozơ, ta dùng

A. phản ứng màu với dung dịch I₂

B. phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ phòng

C. phản ứng tráng bạc

D. phản ứng thủy phân

Xem đáp án

Chọn A: tinh bột tạo với I₂ dung dịch màu xanh tím

Câu 22:

Một dung dịch có các tính chất:

- Hòa tan Cu(OH)₂ cho phức đồng màu xanh lam.
- Bị thủy phân khi có mặt xúc tác axit hoặc enzim.
- Không khử được dung dịch AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂ khi đun nóng.
Dung dịch đó là:

A. mantozơ

B. fructozơ

C. saccarozơ

D. glucozơ

Xem đáp án

Do bị thủy phân Loại B và D.

Do không tráng bạc Chọn C

Câu 23:

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tinh bột là polime có cấu trúc dạng mạch phân nhánh và không phân nhánh

B. Tinh bột không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng từ 65⁰C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt

C. Tinh bột không phản ứng với dung dịch H₂SO₄ loãng, đun nóng

D. Etanol có thể được sản xuất bằng phương pháp lên men các nông sản chứa nhiều tinh bột

Xem đáp án

Chọn C vì tinh bột bị thủy phân trong môi trường axit

Câu 24:

Glucozơ còn được gọi là

A. đường nho

B. đường mật ong

C. đường mía

D. đường mạch nha

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 25:

Trong các công thức sau đây, công thức nào là của xenlulozơ:

A. [C₆H₅O₂(OH)₅]_n

B. [C₆H₇O₂(OH)₂]_n

C. [C₆H₅O₂(OH)₃]_n

D. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n

Xem đáp án

Chọn D

Câu 26:

Phát biểu nào sau đây không đúng

A. Glucozơ và fructozơ là đồng phân cấu tạo của nhau.

B. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc

C. Trong dung dịch, glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ưu tiên hơn dạng mạch hở

D. Metyl α-glicozit không thể chuyển sang dạng mạch hở

Xem đáp án

Chọn B vì cả glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ứng tráng bạc

Câu 27:

Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. thủy phân

B. trùng ngưng

C. hòa tan Cu(OH)₂

D. tráng gương

Xem đáp án

Đáp án A

+ Bài học phân loại các hợp chất gluxit

Vì tinh bột, xenlulozo và saccarozo đều không phải monosaccarit.

⇒ Đều có phản ứng thủy phân

Câu 28:

Có các chất sau: 1. Tinh bột, 2. Xenlulozo, 3. Saccarozo, 4. Fructozo. Khi thủy phân các chất trên thì những chất nào chỉ tạo thành glucozo

A. 1,2

B. 2,3

C. 1,4

D. 3,4

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 29:

Có các chất sau: (1) tinh bột; (2) xenlulozơ; (3) saccarozơ; (4) fructozơ. Khi thủy phân những chất trên thì những chất nào chỉ tạo thành glucozơ?

A. (1), (2)

B. (2), (3)

C. (1), (4)

D. (3), (4)

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Thủy phân tinh bột và xenlulozơ đều chỉ cho glucozơ

⇒ Chọn đáp án A

Câu 30:

Chất nào sau đây là đisaccarit?

A. Xenlulozơ

B. Glucozơ

C. Saccarozơ

D. Amilozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Bài học

⇒ thuộc loại đisaccarit là saccarozơ → chọn đáp án C

Câu 31:

Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức của

A. ancol

B. amin

C. xeton

D. anđehit

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức ancol CH₂OH ⇒ chọn đáp án A

Câu 32:

Chất nào sau đây thuộc loại monosaccarit?

A. Tinh bột

B. Xenlulozo

C. Glucozo

D. Saccarozo

Xem đáp án

Chọn đáp án C

+ Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit.

+ Saccarozơ là đisaccarit.

+ Glucozơ là monosaccarit ⇒ Chọn C

Câu 33:

Chất nào sau đây không có phản ứng thủy phân?

A. Fructozo

B. Gly-Ala

C. Tristearin

D. Saccarozo

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Fructozơ thuộc monosaccarit ⇒ không có phản ứng thủy phân ⇒ Chọn A

Câu 34:

Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Fructozo có nhiều trong mật ong

B. Đường saccarozo còn gọi là đường nho

C. Có thể dùng dung dịch AgNO₃ trong NH₃ phân biệt saccarozơ và glucozơ

D. Glucozo bị oxi hóa bởi duns dịch Br₂ thu được axit gluconic

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 35:

Phân tử saccarozơ được tạo bởi

A. α-glucozơ và α-fructozơ

B. α-glucozơ và β-fructozơ

C. β-glucozơ và β-fructozơ

D. α-glucozơ và β-glucozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Trong phân tử saccarozơ, gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ liên kết với nhau

qua nguyên tử oxi giữ C₁ của glucozơ và C₂ của fructozơ (C₁-O-C₂) ⇒ chọn B

Câu 36:

Chất nào sau đây là monosaccarit?

A. Glucozơ

B. Amilozơ

C. Saccarozơ

D. Xenlulozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Polisaccarit gồm tinh bột và xenlulozơ (tinh bột là hỗn hợp của hai polisaccarit: amilozơ và amilopectin).

Đisaccarit gồm saccarozơ và mantozơ. Monosaccarit gồm glucozơ và fructozơ.

⇒ chọn A

Câu 37:

Trong điều kiện thuờng, X là chất rắn, dạng sợi màu trắng. Phân tử X có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn. Thủy phân X trong môi axit, thu đuợc glucozo. Tên gọi của X là

A. fructozo

B. xenlulozo

C. saccarozo

D. amilopectin

Xem đáp án

Đáp án B

Câu 38:

Chất nào sau đây không tham gia phản ứng với H₂/Ni, đun nóng?

A. Fructozơ

B. Mantozơ

C. Glucozơ

D. Saccarozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Nhận thấy trong CTCT của:

+ Fructozo có nhóm chức xeton (–CO–) ⇒ Có thể + H₂.

+ Mantozơ có nhóm chức anđehit (–CHO) ⇒ Có thể + H₂.

+ Glucozo có nhóm chức anđehit (–CHO) ⇒ Có thể + H₂.

+ Saccarozo có nhóm chức ete và ancol ⇒ không phản ứng với H₂

⇒ Chọn D

Câu 39:

Thuốc thử phân biệt glucozo với fructozo là:

A. H₂

B. [Ag(NH₃)₂]OH

C. Dung dịch Br₂

D. Cu(OH)₂

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Glucozơ chứa nhóm chức -CHO nên làm mất màu dung dịch Br₂.

Fructozơ chứa nhóm chức xeton nên không có hiện tượng ⇒ phân biệt được ⇒ chọn C

Câu 40:

Sản phẩm cuối cùng khi thủy phân tinh bột là

A. saccarozơ

B. fructozơ

C. xenlulozơ

D. glucozo

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Vì tinh bột được tạo thành từ nhiều đơn vị α–glucozo.

⇒ Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột ta sẽ thu được glucozo ⇒ Chọn D