27 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Bài tập về các chỉ số của chất béo

Câu 1:

Chỉ số este là

A. số mg KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng este có trong 1 gam chất béo

B. số gam KOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 100 gam chất béo

C. số mg KOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 gam chất béo

D. số mg NaOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 gam chất béo

Xem đáp án

Đáp án A

Câu 2:

Khối lượng của Ba(OH)₂ cần để trung hòa 4 gam chất béo có chỉ số axit bằng 9 là

A. 36 mg

B. 20 mg

C. 50 mg

D. 55 mg

Xem đáp án

Chọn đáp án D

$n_{K O H} = \frac{4 x 9 x 10^{- 3}}{56} = \frac{9}{14} x 10^{- 3} \Rightarrow n_{B a {(O H)}_{2}} = \frac{9}{28} x 10^{- 3}$

$\Rightarrow m_{B a {(O H)}_{2}} = \frac{9}{28} x 10^{- 3} x 171 = 55 x 10^{- 3} (g) = 55 (m g)$

Câu 3:

Để trung hòa 4,2 gam chất béo X, cần vừa đủ 3 ml dung dịch KOH 0,1M. Chỉ số axit của chất béo X bằng

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 4:

Cho biết chất béo X có chỉ số axit là 7. Cần dùng bao nhiêu miligam NaOH để trung hoà axit béo có trong 5 gam chất béo X ?

A. 20,6 mg

B. 25 mg

C. 35 mg

D. 49 mg

Xem đáp án

Chọn đáp án B

$n_{N a O H} = n_{K O H} = \frac{5 x 7 x 10^{- 3}}{56} = 6, 25 x 10^{- 4} \Rightarrow m_{N a O H} = 6, 25 x 10^{- 4} x 40 = 25 x 10^{- 3} (g) = 25 (m g)$

Câu 5:

Số miligam KOH cần để trung hoà axit béo tự do có trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo.Tính khối lượng dung dịch NaOH 30% cần để trung hòa lượng axít béo tự do có trong 5 gam chất béo có chỉ số axít bằng 5,6?

A. 93,33 mg

B. 66,67 mg

C. 1,20 mg

D. 59,67 mg

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Chỉ số axit chính là số milig KOH trung hòa hết 1g chất béo

1g chất béo----------5,6mg KOH

5g chất béo----------xKOH

Suy ra x=28mgKOH vì thay thế NaOH bằng KOH nên

để phản ứng hết

$n N a O H = n K O H = \frac{28}{56} = 0, 5$ milimol

$\Rightarrow m N a O H 30 % = \frac{0, 5.40.100}{30} = 66, 67 (m g)$

Câu 6:

Để trung hòa luợng axit tự do có trong 5,6 gam chất béo cần 0,02 gam NaOH. Chỉ số axit béo của xà phòng này là

A. 3,57

B. 5

C. 4,45

D. 6

Xem đáp án

Chọn đáp án B

• nNaOH = 0,0005 mol → nKOH = 0,0005 mol → mKOH = 0,028 gam = 28 mg.

→ Chỉ số axit của xà phòng = $\frac{28}{5, 6} = 5$

Câu 7:

Muốn trung hòa 14 gam một chất béo X cần 15 ml dung dịch KOH 0,1M. Hãy tính chỉ số axit của chất béo X và khối lượng KOH cần để trung hòa 10 gam chất béo X có chỉ số axit bằng 5,6 ?

A. 5 và 14 mg KOH

B. 6 và 56 mg KOH

C. 6 và 28 mg KOH

D. 4 và 26 mg KOH

Xem đáp án

Chọn đáp án B

nKOH = 1,5 (mmol) → mKOH = 84 (mg)

→ Để trung hòa 1 gam chất béo cần 6 (mg) KOH → chỉ số axit của chất béo trên là 6.

Khối lượng KOH cần = 10 × 5,6 = 56 (mg)

Câu 8:

Để trung hoà 15 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7, cần dùng dung dịch chứa a gam NaOH. Giá trị của a là

A. 0,150

B. 0,280

C. 0,075

D. 0,200

Xem đáp án

Chọn đáp án C

• Chỉ số axit là số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng "axít tự do" trong 1 gam chất béo.

15 gam chất béo chứa mKOH = 15 x 7 = 105 mg → nKOH = 1,875 x 10-3 mol

→ mNaOH = 1,875 x 10-3 x 40 = 0,075 gam

Câu 9:

Để xà phòng hoá hoàn toàn 50 gam chất béo có chỉ số axit là 7 cần 0,16 mol NaOH. Tính khối lượng glixerol thu được ?

A. 9,43 gam

B. 14,145 gam

C. 4,715 gam

D. 16,7 gam

Xem đáp án

Chọn đáp án C

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 50 x 7 = 350 mg = 0,35 gam → nKOH = 0,00625 mol.

nNaOH = 0,16 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 0,16 - 0,00625 = 0,15375 mol.

Giả sử trigixerit có dạng (RCOO)3C3H5

(RCOO)3C3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3

------------------------0,15375---------------------------0,05125

→ mC3H5(OH)3 = 0,05125 x 92 = 4,715 gam

Câu 10:

Để tác dụng hết với 100 gam lipit có chỉ số axit bằng 7 phải dùng 17,92 gam KOH. Khối lượng muối thu được sau phản ứng là

A. 103,178 gam

B. 108,107 gam

C. 108,265 gam

D. 110,324 gam

Xem đáp án

Chọn đáp án C

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam

→ nKOH để trung hòa axit béo tự do = 0,0125 mol.

∑nKOH = 17,92 : 56 = 0,32 mol → nKOH để xà phòng triglixerit = 0,32 - 0,0125 = 0,3075 mol

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

(RCOO)3C3H5 + 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3

-----------------------0,3075------------------------0,1025

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

-----------0,0125-------------0,0125

Theo BTKL: mmuối = 100 + 17,92 - 0,0125 x 18 - 0,1025 x 92 = 108,265 gam

Câu 11:

Để xà phòng hóa hoàn toàn 100 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần phải dùng hết 12,8 gam NaOH. Lượng glixerol tạo thành là (biết hiệu suất phản ứng đạt 100%)

A. 4,45 gam

B. 5,98 gam

C. 9,28 gam

D. 9,43 gam

Xem đáp án

Chọn đáp án D

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam → nKOH = 0,0125 mol.

nNaOH = 0,32 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 0,3075 mol.

Giả sử triglixerit, axit béo tự do lần lượt có CT là (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3

-----------------------0,3075------------------------0,1025 mol.

→ mC3H5(OH)3 = 0,1025 x 92 = 9,43 gam

Câu 12:

Xà phòng hóa 100 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần a gam dung dịch NaOH bằng 25% thu được 9,43 gam glyxerol và b gam muối natri. Giá trị của a, b là

A. 49,2 và 103,37

B. 49,2 và 103,145

C. 51,2 và 103,37

D. 51,2 và 103,145

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 13:

Muốn xà phòng hóa hoàn toàn 100g chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta phải dùng 0,32 mol KOH. Tính khối lượng glixerin thu được

A. 9,43 gam

B. 9,81 gam

C. 28,29 gam

D. 29,44 gam

Xem đáp án

Chọn đáp án A

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam → nKOH để trung hòa axit béo tự do = 0,0125 mol.

∑nKOH = 0,32 mol → nKOH để xà phòng hóa = 0,32 - 0,0125 = 0,3075 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

------------------0,0125----------------0,0125

(RCOO)3C3H5 + 3KOH 3RCOOK + C3H5(OH)3

---------------------0,3075----------------------------0,1025

→ mC3H5(OH)3 = 0,1025 x 92 = 9,43 gam

Câu 14:

Trong chất béo chưa tinh khiết, thường có lẫn một lượng nhỏ axit béo tự do. Số mg KOH cần để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo được gọi là chỉ số axit của chất béo. Để xà phòng hóa hoàn toàn 1 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, phải dùng vừa đủ dung dịch chứa 3,2 mol NaOH. Khối lượng xà phòng thu được là

A. 1103,15 gam

B. 1031,45 gam

C. 1125,75 gam

D. 1021,35 gam

Xem đáp án

Chọn đáp án B

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 1000 x 7 = 7000 mg = 7 gam → nKOH = 0,125 mol.

nNaOH = 3,2 mol → nxà phòng hóa = 3,2 - 0,125 = 3,075 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do trong chất béo lần lượt là (RCOO)3C3H5 và RCOOH

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3

-----------------------3,075 mol-------------------1,025 mol

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

-------------0,125-------------------0,125

Theo BTKL: mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mH2O - mC3H5(OH)3 = 1000 + 3,2 x 40 - 0,125 x 18 - 1,025 x 92 = 1031,45 gam

Câu 15:

Để xà phòng hoá 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta đun nóng với dung dịch chứa 1,42 kg NaOH. Sau phản ứng, để trung hoà hỗn hợp cần dùng 500ml dung dịch HCl 1M. Khối lượng xà phòng thu được là

A. 103,425 kg

B. 10,3425 kg

C. 10,343 kg

D. 10,523 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 16:

Để xà phòng hoá 35 kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu được 36,20785kg xà phòng. Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là

A. 7

B. 8

C. 9

D. 10

Xem đáp án

Chọn đáp án A

$(C$ ₁₇H₃₃COO)3C3H5+3NAOH→3C17H33COONa+C3H5(OH)3

Câu 17:

Xà phòng hóa 36,4 kg một chất béo có chỉ số axit bằng 4 thì cần dùng vừa đúng 7,366 kg KOH. Nếu hiệu suất của các phản ứng đều đạt là 100% thì khối lượng của xà phòng thu được là

A. 39,752 kg

B. 39,719 kg

C. 31,877 kg

D. 43,689 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án A

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 36400 x 4 = 145600 mg = 145,6 gam → nKOH để trung hòa axit béo tự do = 2,6 mol.

∑nKOH = 7366 : 56 ≈ 131,5 mol → nKOH để xà phòng hóa = 131,5 - 2,6 = 128,9 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

----------------2,6----------------2,6

(RCOO)3C3H5 + 3KOH 3RCOOK + C3H5(OH)3

------------------128,9--------------------------------43

Theo BTKL: mxà phòng = 36,4 + 7,366 - 2,6 x 18 x 10-3 - 43 x 92 x 10-3 = 39,7632 kg

Câu 18:

Để xà phòng hóa 100 kg dầu ăn thuộc loại triolein có chỉ số axit bằng 7 cần 14,10 kg natri hiđroxit. Giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn, khối lượng muối natri thu được là

A. 108,6 kg

B. 103,445 kg

C. 118,245 kg

D. 117,89 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án B

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100000 x 7 = 700000 mg = 700 gam → nKOH = 12,5 mol.

nNaOH = 14100 : 40 = 352,5 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 352,5 - 12,5 = 340 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

------------------12,5----------------12,5

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3

---------------------340----------------------------113,33

Theo BTKL: mRCOONa = 100 + 14,10 - 12,5 x 18 x 10-3 - 113,33 x 92 x 10-3 = 103,44864 kg

Câu 19:

Số miligam KOH cần để trung hòa các axit tự do có trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo, để xà phòng hóa hoàn toàn 100kg triolein có chỉ số axit bằng 7 cần dùng vừa đủ dung dịch chứa 14,180kg NaOH. Từ lượng xà phòng thu được người ta sản xuất được m kg xà phòng 72%. Giá trị của m là

A. 149,678

B. 137,200

C. 143,704

D. 103,467

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 20:

Xà phòng hóa 265,2 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 56,84 kg dung dịch NaOH 15%. Khối lượng glixerol thu được là (giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn và chỉ số axit là số mg KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do có trong 1 gam chất béo)

A. 5,98 kg

B. 4,62 kg

C. 5,52 kg

D. 4,6 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án C

mKOH cần để trung hòa lương axit béo là 265,2 × 7 = 1856,4 (g)

→ nKOH = 33,15 (mol) → nNaOH cần để trung hòa lượng axit béo bằng = 33,15 (mol)

nNaOH = 213,15 (mol) → số mol NaOH tham gia phản ứng xà phòng hóa = 180 (mol)

→ nGlyxerol = 60 (mol) → mglyxerol = 5520 (g) = 5,52 (kg)

Câu 21:

Xà phòng hóa 795,6 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 170,52 kg dung dịch NaOH 15%. Khối lượng glixerol thu được là (giả sử phản ứng hoàn toàn và chỉ số axit là số mg KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do có trong 1 gam chât béo)

A. 16,56 kg

B. 13,8 kg

C. 13,86 kg

D. 17,94 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án A

$n_{N a O H}$ =639,45 mol. Từ chỉ số axit suy ra $n_{K O H} = 99, 45 m o l = n_{N a O H}$ cần để phản ứng với lượng axit béo tự do, suy ra nNaOH phản ứng với triglixerit là: 639,45-99,45=540 mol, suy ra $n_{G l i x e r o l} = 180 m o l \Rightarrow m_{g l i x e r o l} = 16, 56 k g$

Câu 22:

Một mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7, chỉ số xà phòng hóa là 191,8. Xà phòng hóa hoàn toàn 1,0 tấn mẫu chất béo nói trên thu được m kg xà phòng natri. Biết rằng 5% chất béo này không phải là glixerit hoặc axit béo, và hiệu suất của qúa trình xà phòng hóa đạt 90%. Giá trị của m là

A. 1034,250

B. 885,200

C. 983,550

D. 889,695

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Với 1g chất béo:

* Để trung hòa axit tự do cần : nNaOH = 1,25x $10^{- 4}$

* Để td với trigixerit cần : $n_{N a O H} = 3, 3 x 10^{- 3}$

⇒ Khối lượng xà phòng thu đc với 1 tấn chất béo là: $(0, 95 x 10^{3} + m_{N a O H} - m_{H_{2} O} - m_{g l i x e r o l}) x 0, 9 = 885, 19 (k g)$

.

Câu 23:

Để xà phòng hóa 100 kg một mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 14,3 kg NaOH (Giả sử H = 100%). Chỉ số este và lượng xà phòng thu được là

A. 200,2 và m_{xà phòng} = 82,335 kg

B. 193,2 và m_{xà phòng}= 82,335 kg

C. 200,2 và m_{xà phòng} = 103,495 kg

D. 193,2 và m_{xà phòng} = 103,495 kg

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 24:

Khối lượng iot (gam) có thể cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon của 100 gam chất béo được gọi là chỉ số iot của chất béo. Chỉ số iot của triolein là

A. 86,20

B. 8,62

C. 862

D. 0,862

Xem đáp án

Chọn đáp án A

$(C$ ₁₇H₃₃COO)3C3H5+3I2→(C₁₇H₃₃I₂COO)3C3H5

Nên chỉ số iốt của triolein bằng 86,2

Câu 25:

Một loại chất béo có chứa 100% triolein, chỉ số iot của chất béo này là

A. 43,1

B. 86,2

C. 68

D. 74,2

Xem đáp án

Chọn đáp án B

$(C$ ₁₇H₃₃COO)3C3H5+3I2→(C₁₇H₃₃COO)3C3H5

Câu 26:

Khi cho 4,5 gam một mẫu chất béo phản ứng với iot thì cần vừa đủ 1,143 gam iot. Chỉ số iot của mẫu chất béo trên là

A. 24,5

B. 25,4

C. 42,5

D. 45,2

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Chỉ số iot là số gam iot tác dụng với 100 gam chất béo

$\Rightarrow c s_{i o t} = \frac{1, 143 * 100}{4, 5} = 25, 4$

Câu 27:

Khi cho 20 gam một mẫu chất béo có thành phần chính là triolein (chỉ số axit bằng 7) phản ứng với dung dịch iot thì thấy cần một dung dịch chứa 16,51 gam iot. Chỉ số iot và chỉ số este của mẫu chất béo trên lần lượt là

A. 825,50 và 818,5

B. 825,50 và 832,5

C. 82,55 và 175,0

D. 82,55 và 89,55

Xem đáp án

Chọn đáp án C