33 câu hỏi trắc nghiệm thuộc 3.2. Phản ứng thủy phân

Câu 1:

Cho các chất sau: Saccarozơ, glucozơ, etyl fomat, Ala-Gly-Ala. Số chất tham gia phản ứng thủy phân là:

A. 2.

B. 4.

C. 1.

D. 3.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Chỉ có glucozơ không thỏa mãn

Câu 2:

Dãy gồm các chất có thể tham gia phản ứng thủy phân trong điều kiện thích hợp là?

A. Xenlulozơ, tinh bột, tristearin, anilin.

B. Saccarozơ, tinh bột, tristearin, Gly-Gly-Ala.

C. Saccarozơ, tinh bột, glucozơ, Gly-Gly-Ala.

D. Saccarozơ, glucozơ, tristearin, Gly-Gly-Ala.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

+ Loại A vì có alinin không thủy phân.

+ Loại C và D vì có glucozo không thủy phân.

Câu 3:

Dãy các chất đều cho được phản ứng thủy phân là:

A. amilopectin, xenlulozơ, glucozơ, protein.

B. saccarozơ, triolein, amilozơ, xenlulozơ.

C. amilozơ, saccarozơ, protein, fructozơ.

D. triolein, amilozơ, fructozơ, protein.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Glucozo, fructozo là đường đơn không tham gia phản ứng thuỷ phân.

Câu 4:

Sản phẩm cuối cùng của quá trình thuỷ phân các polipeptit nhờ xúc tác thích hợp là

A. β-amino axit.

B. este.

C. α-amino axit.

D. axit cacboxylic.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 5:

Cho peptit : H₂N-CH₂-CO-NH-CH(CH₃)-CO-NH-CH(CH₃)-CO-NH-CH₂-CO-NH-CH₂-COOH. Thủy phân hoàn toàn peptit trên thu được bao nhiêu amino axit khác nhau?

A. 5

B. 3

C. 2

D. 4

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 6:

Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân (xúc tác thích hợp) các protein đơn giản là

A. α-amino axit.

B. amin.

C. β-amino axit.

D. glucozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 7:

Chất không có phản ứng thủy phân trong môi trường axit là

A. Gly–Ala.

B. tinh bột.

C. etyl axetat.

D. glucozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 8:

Chất không phản ứng với dung dịch HCl là:

A. Phenylclorua

B. Anilin

C. Glyxin

D. Ala-Gly

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 9:

Thủy phân hoàn toàn Gly-Ala-Gly-Ala trong môi trường axit HCl dư, thu được các sản phẩm là

A. H₂NCH₂COOH, H₂NCH₂CH₂COOH.

B. ClH₃NCH₂COOH, ClH₃NCH₂CH₂COOH.

C. H₂NCH₂COOH, H₂NCH(CH₃)COOH.

D. ClH₃NCH₂COOH, ClH₃NCH(CH₃)COOH.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 10:

Cho dãy các chất: metyl acrylat, tristearin, saccarozơ, glyxylalanin (Gly-Ala). Số chất bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường axit là

A. 2

B. 1

C. 4

D. 3

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Chất bị thủy phân khi đung nóng trong môi trường axit là: metyl acrylat, tristearin, saccarozơ, glyxylanalin (Gly-Ala).

Câu 11:

Chất không bị thủy phân trong môi trường kiềm là

A. Triolein.

B. Gly-Ala.

C. Saccarozơ.

D. Etyl axetat.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 12:

Chất nào sau đây không phản ứng với NaOH trong dung dịch?

A. Metylamin.

B. Alanin.

C. Ala-Val.

D. Metyl axetat.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

A. Metyl amin: CH₃ + NaOH → không phản ứng ⇒ chọn A.

B. Alanin: CH₃CH(NH₂)COOH + NaOH → CH₃CH(NH₂)COONa + H₂O.

C. Ala-Val: Ala-Val + 2NaOH → Ala-Na + Val-Na + H₂O.

D. Metyl axetat: CH₃COOCH₃ + NaOH → CH₃COONa + CH₃OH.

Câu 13:

Chất nào sau đây không phản ứng với dung dịch NaOH?

A. Gly–Ala.

B. Alanin.

C. Anilin.

D. Lysin.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

A. Gly-Ala + 2NaOH → Gly-Na + Ala-Na + H₂O

B. H₂N-CH(CH₃)-COOH + NaOH → H₂N-CH(CH₃)-COONa + H₂O

C. C₆H₅NH₂ + NaOH → không phản ứng.

D. H₂N-(CH₂)₄-CH(NH₂)-COOH + NaOH → H₂N-(CH₂)₄-CH(NH₂)-COONa + H₂O.

Câu 14:

Chất nào sau đây không phản ứng trong dung dịch kiềm khi đun nóng ?

A. axit fomic

B. metyl axetat

C. gly-ala

D. saccarozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 15:

Cho các chất: lysin, triolein, metylamin, Gly – Ala. Số chất trong dãy tác dụng với dung dịch KOH, đun nóng là

A. 3.

B. 1.

C. 2.

D. 4.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 16:

Cho các chất sau: etyl axetat, tripanmitin, saccarozơ, etylamin, Gly-Ala. Số chất tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm là:

A. 3.

B. 2.

C. 5.

D. 4.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Các chất bị thủy phân trong môi trường kiềm là: etyl axetat ( CH₃COOC₂H₅ ); tripanmitin; Gly-Ala.

Có 3 chất thỏa.

Câu 17:

Cho các chất sau: CH₃COOCH₃, CH₃COONH₄, CH₃NH₃NO₃, Gly – Val. Có bao nhiêu chất tác dụng được với với dung dịch NaOH ?

A. 3.

B. 4.

C. 1.

D. 2.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 18:

Cho dãy các chất sau: toluen, phenyl fomat, saccarozơ, glyxylvalin (Gly-Val), etylen glicol, triolein. Số chất bị thủy phân trong môi trường kiềm là:

A. 4.

B. 3.

C. 6.

D. 5.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Số chất bị thủy phân trong môi trường kiềm gồm:

Phenyl fomat, glyxylvalin và triolein

Câu 19:

Dãy các chất đều có khả năng tham gia phản ưng thủy phân trong dung dịch NaOH đun nóng là:

A. Chất béo, protein và vinyclorua

B. Etylaxetat, tinh bột và protein

C. Chất béo, xenlulozo và tinh bột

D. Chất béo, protein và etylclorua

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Loại vinyl clorua vì cần NaOH đặc và nhiệt độ cao, áp suất cao. B và C loại vì tinh bột và xenlulozo không thỏa mãn

Câu 20:

Đun nóng chất X với dung dịch NaOH đun nóng thu được dung dịch Y chứa hai muối. Chất X là

A. Gly-Gly

B. Vinyl axetat

C. Triolein

D. Gly-Ala

Xem đáp án

Chọn đáp án D

A. Gly-Gly + 2NaOH → 2Gly-Na + H₂O ⇒ thu được 1 muối.

B. CH₃COOCH=CH₂ + NaOH → CH₃COONa + CH₃CHO ⇒ thu được 1 muối.

C. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃ ⇒ thu được 1 muối.

D. Gly-Ala + 2NaOH → Gly-Na + Ala-Na + H₂O ⇒ thu được 2 muối.

Câu 21:

Thủy phân hoàn toàn Ala-Ala-Gly-Gly trong môi trường NaOH dư, thu được sản phẩm là

A. H₂NCH₂COONa, H₂NCH₂CH₂COONa.

B. H₂NCH₂COOH, H₂NCH₂CH₂COOH.

C. H₂NCH₂COONa, H₂NCH(CH₃)COONa.

D. ClH₃NCH₂COOH, ClH₃NCH(CH₃)COOH.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 22:

Cho các chất sau: CH₃COOCH₂CH₂Cl, ClH₃N-CH₂COOH; HCOOC₆H₅; C₆H₅COOCH₃; HO-C₆H₄-CH₂OH; HCOOCH₂C₆H₄OOCH, Gly-Ala. Có bao nhiêu chất khi tác dụng với NaOH ở điều kiện thích hợp cho sản phẩm chứa 2 muối?

A. 5.

B. 4.

C. 6.

D. 3.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Các chất thỏa mãn là CH₃COOCH₂CH₂Cl, ClH₃NCH₂COOH, HCOOC₆H₅, HCOOCH₂C₆H₄OOCH, Gly-Ala.

Câu 23:

Thủy phân peptit :

Sản phẩm nào dưới đây là không thể có ?

A. Glu-Gly.

B. Ala-Glu.

C. Glu.

D. Gly-Ala.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Peptit trên là: Gly-Ala-Glu ( chú ý viết từ amino axit đầu N)

Khi thủy phân không toàn có thể thu được sản phẩm: Gly,Ala,Glu,Gly-Ala,Ala-Glu,Gly-Ala-Glu, không thể có Glu-Gly

Câu 24:

Khi thủy phân hoàn toàn tetrapeptit có công thức:

H₂N-CH₂-CO-NH-CH(CH₃)-CO-NH-CH₂-CO-NH-CH(C₆H₅)-COOH.

Số α-amino axit thu được là

A. 3

B. 4

C. 2

D. 1

Xem đáp án

Chọn đáp án

Câu 25:

Điều nào sau đây là sai khi nói về saccarozơ và tripeptit: Gly-Val-Val?

A. Trong phân tử đều chứa 12 nguyên tử cacbon.

B. Trong phân tử đều chứa liên kết glicozit.

C. Đều hòa tan được Cu(OH)₂ ở điều kiện thường.

D. Đều cho được phản ứng thủy phân.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

saccarozơ: C₁₂H₂₂O₁₁, tripeptit: Gly-Val-Val có số C là 2 +5+5 =12 → A đúng

Trong phân tử saccarozo chứa liên kết glicozit, trong tripeptit: Gly-Val-Val chứa liên kết peptit → B sai

saccarozơ: C₁₂H₂₂O₁₁ hoà tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam, tripeptit: Gly-Val-Val hoà tan Cu(OH)₂ tạo phức màu tím → C đúng

saccarozơ: C₁₂H₂₂O₁₁, tripeptit: Gly-Val-Val đều tham gia phản ứng thuỷ phân → D đúng

Câu 26:

Nếu thủy phân không hoàn toàn pentapeptit Gly-Ala-Val-Ala-Val-Ala thì thu được tối đa bao nhiêu tripeptit khác nhau?

A. 3.

B. 2.

C. 1.

D. 4.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 27:

Thủy phân pentapeptit X thu được các đipeptit Ala-Gly, Glu-Gly và tripeptit Gly-Ala-Glu. Cấu trúc của X là

A. Glu-Ala-Gly-Ala-Gly.

B. Gly-Gly-Ala-Glu-Ala.

C. Ala-Gly-Gly-Ala-Glu.

D. Ala-Gly-Ala-Glu-Gly.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 28:

Khi tiến hành thủy phân hoàn toàn một tripeptit X với xúc tác enzim thu được duy nhất hợp chất hữu cơ Y có phần trăm về khối lượng C, H, N lần lượt là 40,45%; 7,86%; 15,73% còn lại là oxi. Biết công thức phân tử của Y trùng với công thức đơn giản nhất. Công thức phân tử của X là

A. C₉H₁₇N₃O₄.

B. C₆H₁₂N₂O₃.

C. C₉H₁₅N₃O₄.

D. C₁₂H₂₂N₄O₅.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Trong Y có C :H : N : O = $\frac{40, 45}{12} : \frac{7, 86}{1} : \frac{15, 73}{14} : \frac{35, 96}{16}$ = 3: 7 : 1: 2

→ Y có công thức C₃H₇NO₂

→ Công thức của tripeptit X là 3C₃H₇NO₂ - 2H₂O = C₉H₁₇N₃O₄.

Câu 29:

Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng sẽ xảy ra:

A. sự phân hủy.

B. sự thủy phân.

C. sự cháy.

D. sự đông tụ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

● Lòng trắng trứng chứa anbumin mà bản chất là protein hình cầu.

● Mặt khác, khi đun nóng hoặc cho axit, bazơ hay 1 số muối vào dung dịch protein

→ protein động tụ lại → tách ra khỏi dung dịch

Câu 30:

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

A. phản ứng thủy phân của protein.

B. phản ứng màu của protein.

C. sự đông tụ của lipit.

D. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên

là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ

+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.

Câu 31:

Hiện tượng nào dưới đây không đúng thực tế?

A. Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện kết tủa màu vàng.

B. Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và có một ít CuSO₄ thấy xuất hiện màu xanh đặc trưng.

C. Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện hiện tượng đông tụ.

D. Đốt cháy da hay tóc thấy có mùi khét.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Lòng trắng trứng là 1 loại protein.

⇒ Có phản ứng màu biure tạo dung dịch màu tím ⇒ B sai.

Câu 32:

Hợp chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?

A. Gly-Ala.

B. Etyl axetat.

C. Saccarozơ.

D. Fructozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 33:

Dung dịch nước brom tác dụng với dung dịch của chất nào sau đây ở nhiệt độ thường, tạo thành kết tủa trắng?

A. NH₂-CH-CO-NH-CH₂-COOH.

B. H₂N-CH₂-COOH.

C. C₆H₅-NH₂(anilin).

D. CH₃-NH₂.

Xem đáp án

Chọn đáp án C