17 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Tính chất của tinh bột

Câu 1:

Ở điều kiện thường, để nhận biết iot trong dung dịch, người ta nhỏ vài giọt dung dịch hồ tinh bột vào dung dịch iot thì thấy xuất hiện màu

A. xanh tím.

B. nâu đỏ

C. vàng.

D. hồng

Xem đáp án

Chọn đáp án A

phân tử tinh bột có tạo mạch ở dạng xoắn có lỗ rỗng,

các phân tử iot có thể chui vào bị hấp phụ lên bề mặt bên trong,

tạo thành màu xanh tím. ⇒ Cấu trúc này hấp phụ iot cho “hợp chất” màu xanh tím

Câu 2:

Cho các tính chất sau: (1) tan dễ dàng trong nước lạnh; (2) thủy phân trong dung dịch axit đun nóng; (3) tác dụng với Iot tạo xanh tím. Tinh bột có các tính chất sau:

A. (1), (3)

B. (2), (3)

C. (1), (2), (3)

D. (1), (2)

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 3:

Thủy phân hoàn toàn tinh bột, thu được monosaccarit X. Cho X tác dụng với dung dịch AgNO₃trong NH₃ đun nóng, thu được chất hữu cơ Y. Hai chất X, Y lần lượt là

A. Glucozơ, axit gluconic.

B. Glucozơ, amoni gluconat.

C. Saccarozơ, glucozơ.

D. Fructozơ, amoni gluconat

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 4:

Khi lên men gạo, sắn, ngô (đã nấu chín) hoặc quả nho, quả táo, thu được ancol nào?

A. Etylen glicol.

B. Metanol.

C. Etanol.

D. Glixerol.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 5:

Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ ta thu được sản phẩm là

A. fructozơ.

B. glucozơ.

C. saccarozơ

D. axit glucomic

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Tinh bột và xenlulozơ đều được tạo thành từ các gốc glucozơ.

(Tinh bột từ α-glucozơ, xenlulozơ từ β-glucozơ).

⇒ thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ thu được glucozơ

Câu 6:

Sản phẩm cuối cùng của sự thủy phân tinh bột trong cơ thể người là?

A. Glucozơ

B. Saccarozơ

C. Glicogen

D. CO₂và H₂O

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 7:

Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X. Cho X phản ứng với khí H₂ (xúc tác Ni, t^o), thu được chất hữu cơ Y. Các chất X, Y lần lượt là

A. glucozơ, saccarozơ

B. glucozơ, sobitol

C. glucozơ, fructozơ

D. glucozơ, etanol

Xem đáp án

Chọn đáp án B

• (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O $\overset{H^{+}, t^{o}}{\to}$ nC₆H₁₂O₆ (X)

C₆H₁₂O₆ + H₂ $\overset{Ni, t^{o}}{\to}$ C₆H₁₄O₆ (Y)

Câu 8:

Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X có khả năng tham gia phan ứng tráng bạc. Tên gọi của X là:

A. fructozơ.

B. ancol etylic.

C. glucozơ.

D. saccarozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 9:

Quá trình thủy phân tinh bột bằng enzim không xuất hiện chất nào sau đây?

A. Đextrin.

B. Mantozơ.

C. Saccarozơ.

D. Glucozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 10:

Phát biểu nào sau đây không đúng ?

A. Tinh bột có trong tế bào thực vật.

B. Tinh bột là polime mạch không phân nhánh.

C. Thuốc thử để nhận biết hồ tinh bột là iot.

D. Tinh bột là hợp chất cao phân tử thiên nhiên

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 11:

Sản phẩm cuối cùng khi thủy phân tinh bột là:

A. glucozơ.

B. xenlulozơ.

C. fructozơ.

D. saccarozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 12:

Y là một polisaccarit chiếm khoảng 70–80% khối lượng của tinh bột, phân tử có cấu trúc mạch cacbon phân nhánh và xoắn lại thành hình lò xo. Gạo nếp sở dĩ dẻo hơn và dính hơn gạo tẻ vì thành phần có chứa nhiều Y hơn. Tên gọi của Y là

A. glucozơ.

B. amilozơ.

C. amilopectin.

D. saccarozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 13:

Tinh bột là sản phẩm quang hóa của cây xanh và được dự trữ trong các loại hạt, củ, quả… Trong các loại nông sản: hạt gạo, hạt lúa mạch, củ khoai lang, củ sắn, loại nào có chứa hàm lượng tinh bột cao nhất?

A. Hạt lúa mạch.

B. Hạt gạo.

C. Củ khoai lang.

D. Củ sắn.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Tinh bột có rất nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô,...),

củ (khoai, sắn,...) và quả (táo, chuối,...). Hàm lượng tinh bột trong gạo khoảng 80%,

trong ngô khoảng 70%, trong củ khoai tây tươi khoảng 20%,...

|| trong hạt gạo, tinh bột chiếm hàm lượng cao nhất

Câu 14:

Cây xanh là lá phổi của Trái Đất, giữ vai trò điều hòa khí hậu, làm sạch bầu khí quyển. Trong quá trình quang hợp, cây xanh hấp thụ khí CO₂, giải phóng khí O₂, đồng thời tạo ra một loại hợp chất hữu cơ thiết yếu cho con người, đó là

A. etse.

B. cacbohiđrat.

C. chất béo.

D. ancol.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Phản ứng quanh hợp tạo thành các hợp chất từ monosaccarit đến polisaccarit:

$6 {nCO}_{2} + 5 {nH}_{2} O \to_{clorophin}^{as} {[C_{6} H_{10} O_{5}]}_{n} + 6 {nO}_{2}$

Câu 15:

Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất E. Cho E tác dụng với AgNO₃ dư (trong dung dịch NH₃, t^o), thu được chất T. Cho T tác dụng với dung dịch HCl, thu được chất hữu cơ G. Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Cho E tác dụng với nước brom thu được G.

B. Cho T vào dung dịch natri hiđroxit, thu được glucozơ.

C. Dung dịch E hòa tan đồng (II) hiđroxit tạo thành màu xanh lam.

D. E và G đều thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức

Xem đáp án

Chọn đáp án B

• phản ứng thủy phân tinh bột → chất E là glucozơ:

• phản ứng tráng bạc glucozơ + AgNO₃/NH₃ tạo T là muối amoni gluconat

• sau đó: T + HCl tạo G có công thức: CH₂OH[CHOH]₄COOH là axit gluconic.

Xét các phát biểu ở 4 đáp án:

⇒ E tác dụng với nước brom thu được G → phát biểu A đúng.

♦ CH₂OH[CHOH]COONH₄ + NaOH → CH₂OH[CHOH]COONa + NH₃↑ + H₂O.

⇒ phản ứng này thu được muối natri gluconat chứ không phải glucozơ ⇒ B sai.

♦ từ cấu tạo của E và G ⇒ phát biểu C và D đều đúng

Câu 16:

Cho các tính chất: (1) hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím, (2) bị thủy phân trong môi trường axit, (3) tan trong nước lạnh, (4) bị trương phồng trong nước nóng, (5) có phản ứng tráng bạc.

Số tính chất đúng với tinh bột là

A. 3.

B. 4.

C. 2

D. 5.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

các tính chất đúng với tinh bột gồm: (1) hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím,

(2) bị thủy phân trong môi trường axit, (4) bị trương phồng trong nước nóng.

➤ thành phần tinh bột có amilopectin không tan trong nước lạnh ⇒ (3) sai.

dung dịch tinh bột không có phản ứng tráng bạc ⇒ (5) sai.

Theo đó, đáp án cần chọn là A.

Câu 17:

Cho một số tính chất: là chất kết rắn vô định hình (1) ; có dạng hình sợi (2) ; không tan trong nước nguội (3) ; hoà tan Cu(OH)₂ cho dung dịch xanh lam (4) ; bị thủy phân nhờ enzim amilaza thành đextrin (5) ; có 3 nhóm OH tự do trong mỗi mắt xích C₆H₁₀O₅ (6) ; tan trong dung dịch HNO₃/H₂SO₄ đặc (7). Các tính chất của tinh bột là

A. (2), (3), (5) và (7).

B. (2), (4), (5) và (6).

C. (1), (3), (5) và (7)

D. (1), (3), (6) và (7)

Xem đáp án

Chọn đáp án C

(1)đúng

(2) sai vì là chất rắn vô định hình

(3)đúng, không tan trong nước nguội, trong nước nóng, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ.

(4) sai, tinh bột không hòa tan được

(5)đúng

(6) sai, tinh bột có 3 nhóm OH nhưng 3 nhóm đó không phải tự do

(7) đúng