30 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Tính chất hóa học chung của cacbonhidrat

Câu 1:

Một chất khi thủy phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là

A. protein.

B. saccarozơ.

C. tinh bột.

D. xenlulozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án A

- Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ đều là cacbohidrat nên khi thủy phân tạo ra glucozơ.

- Protein là những polipeptit khi thủy phân cuối cùng thành các α- amino axit

Câu 2:

Từ chất nào sau đây không thể điều chế trực tiếp được ancol etylic?

A. glucozơ

B. etyl axetat

C. etilen

D. tinh bột

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Từ tinh bột để điều chế ancol etylic phải qua 2 giai đoạn tinh bột → glucozơ → ancol etylic

Câu 3:

Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. hoà tan Cu(OH)₂

B. trùng ngưng

C. tráng gương.

D. thủy phân.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Tinh bột, xenlulozơ là polisaccarit ; saccarozơ, mantozơ là đisaccarit nên đều tham gia phản ứng thủy phân

Câu 4:

Một chất khi thủy phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là:

A. tinh bột.

B. xenlulozơ.

C. saccarozơ.

D. amoni gluconat.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Thủy phân amoni gluconat không thu được glucozo mà chỉ thu được axit gluconic

Câu 5:

Cacbohiđrat X bị thủy phân trong môi trường axit đun nóng và dung dịch chứa X hòa tan được Cu(OH)₂. Vậy X là

A. saccarozơ

B. tinh bột

C. fructozơ

D. glucozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 6:

Chất E trong dung dịch có các tính chất: (1) hoà tan Cu(OH)₂ tạo thành dung dịch màu xanh lam, (2) bị thuỷ phân khi có mặt axit vô cơ loãng. Chất nào sau đây phù hợp với E?

A. Glixerol.

B. Fructozơ.

C. Saccarozơ.

D. Glucozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 7:

Hợp chất hữu cơ đóng vai trò chất khử trong thí nghiệm nào sau đây?

A. Cho triolein tác dụng với khí H₂ (xúc tác Ni, t^o).

B. Hòa tan Cu(OH)₂ vào dung dịch saccarozơ.

C. Cho glucozơ vào dung dịch AgNO₃ trong NH₃, t^o.

D. Thủy phân chất béo trong dung dịch NaOH dư, t^o

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 8:

Hợp chất hữu cơ đóng vai trò chất oxi hóa trong thí nghiệm nào sau đây?

A. Sục khí H₂ dư vào dung dịch glucozơ (Ni, t^o).

B. Cho triolein tác dụng với dung dịch Br₂.

C. Thủy phân xenlulozơ trong môi trường axit.

D. Hòa tan Cu(OH)₂ vào dung dịch fructozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án A

C₅H₁₁CHO + H₂ → C₅H₁₁CH₂OH.

Trong phản ứng trên, H từ 0 lên +1 → H₂ đóng vai trò là chất khử ⇒ Glucozơ đóng vai trò chất oxi hóa

Câu 9:

Khi đun nóng, trường hợp nào sau đây xảy ra phản ứng cộng?

A. Cho xenlulozơ vào dung dịch HNO₃ đặc (H₂SO₄ đặc).

B. Cho fructozơ vào dung dịch AgNO₃ trong NH₃.

C. Cho triolein vào dung dịch NaOH dư.

D. Sục khí H₂ dư vào dung dịch glucozơ (xúc tác Ni).

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Phản ứng giữa H₂ và glucozơ là phản ứng H₂ cộng vào liên kết đôi C=O của nhóm anđehit

Câu 10:

Dãy gồm các chất tham gia phản ứng thuỷ phân (trong điều kiện thích hợp) là

A. protit, glucozơ, sáp ong, mantozơ.

B. polistyren, tinh bột, steroit, saccarozơ.

C. xenlulozơ, mantozơ, fructozơ.

D. xenlulozơ, tinh bột, chất béo, saccarozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Nhận thấy glucozơ,fructozơ,polistyren không tham gia phản ứng thủy phân

Câu 11:

Nhóm chất nào sau đây hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam?

A. glucozơ, fructozơ, xenlulozơ.

B. glucozơ, fructozơ, saccarozơ.

C. glucozơ, tinh bột, xenlulozơ.

D. fructozơ, tinh bột, xenlulozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 12:

Dãy gồm các chất đều không tham gia phản ứng tráng bạc là:

A. fructozơ, tinh bột, anđehit fomic.

B. axit fomic, anđehit fomic, glucozơ.

C. saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.

D. anđehit axetic, fructozơ, xenlulozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 13:

Nhóm các chất đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương là :

A. glucozơ, axit axetic, anđehit oxalic, mantozơ

B. fructozơ, axit fomic, fomanđehit, etylen glicol

C. fructozơ, axit fomic, anđehit oxalic, saccarozơ

D. glucozơ, axit fomic, anđehit oxalic, mantozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Nhận thấy axit axetic, etylen glicol, saccarozơ là những chất trong cấu tạo không có nhóm CHO → không tham gia phản ứng tráng gương

Câu 14:

Các chất: glucozơ, fructozơ và saccarozơ có tính chất chung là

A. Thủy phân trong môi trường axit cho monosaccarit nhỏ hơn.

B. Làm mất màu nước brom.

C. Phản ứng với AgNO₃/NH₃ dư cho kết tủa Ag.

D. Phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 15:

Dãy gồm các chất đều khử được AgNO₃ (trong dung dịch NH₃, đun nóng) là

A. glucozơ, fructozơ, anđehit axetic, axit fomic.

B. glixerol, sobitol, glucozơ, amoni gluconat.

C. triolein, axit oleic, glixerol, natri stearat.

D. saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ, axit gluconic.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

glucozơ có cấu tạo: CH₂OH[CHOH]₄CHO; anđehit axetic: CH₃CHO

và axit fomic: HCOOH ⇄ HO–CHO; chúng đều có dạng RCHO có khả năng tráng bạc:

➤ fructozơ có sự biến đổi thành glucozơ trong môi trường kiềm nên cũng có khả năng

Câu 16:

Dãy gồm các dung dịch đều có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ tạo thành màu xanh lam là

A. fructozơ, axit oleic, nước ép xoài chín, etyl axetat.

B. axit gluconic, glixerol, mật ong, ancol metylic.

C. glucozơ, saccarozơ, nước ép củ cải đường, sobitol.

D. hồ tinh bột, etylen glicol, nước mía, ancol etylic

Xem đáp án

Chọn đáp án C

• ancol metylic là ancol đơn chức không có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ → loại B, D.

• etyl axetat là este CH₃COOC₂H₅ cũng không phản ứng với Cu(OH)₂ → loại A.

Chỉ có C thỏa mãn, chúng là các hợp chất chứa nhiều nhóm OH liền kề. → Chọn C. ♣.

(chú ý nước ép củ cải đường chứa nhiều đường saccarozơ)

Câu 17:

Dãy gồm các chất đều tác dụng được với nước Br₂ là

A. saccarozơ, xenlulozơ, tripanmitin, axit panmitic.

B. glucozơ, phenol (C₆H₅OH), triolein, axit oleic.

C. glixerol, sobitol, etylen glicol, axit gluconic.

D. etilen, axetilen, butađien, benzen

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Dãy các chất đều tác dụng được với Br₂/H₂O gồm: glucozơ; phenol; triolein và oleic còn có nối đôi trong gốc hiđrocacbon

Câu 18:

Dãy gồm các đều bị thủy phân khi có axit vô cơ xúc tác là

A. tristearin, axit stearic, glucozơ, fructozơ.

B. glixerol, amoni gluconat, etylen glicol, canxi cacbua.

C. sobitol, glucozơ, saccarozơ, axit gluconic.

D. saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ, tripanmitin.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

• glucozơ, fructozơ là các monosaccarit không bị thủy phân → loại A, C.

• các ancol: glixerol, etylen glicol cũng không bị thủy phân → loại B. Theo đó, đáp án đúng cần chọn là D. ♠.

Rõ hơn: saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ là các đisaccarit và polisaccarit;

tripanmitin là chất béo, chúng đều thủy phân được khi có axit vô cơ xúc tác.!

Câu 19:

Chất T trong dung dịch có khả năng tác dụng với:

- H₂ (xúc tác Ni, t^o), thu được chất E.

- Nước brom, thu được chất G.

- AgNO₃ (trong dung dịch NH₃, t^o), thu được amoni gluconat.

Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Dung dịch T hòa tan được Cu(OH)₂.

B. T được gọi là đường mía.

C. G là axit gluconic.

D. E là sobitol.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

thỏa mãn các tính chất đề bài ⇒ T là glucozơ

E là sobitol; G là axit gluconic

Theo đó, các phát biểu A, C, D đều đúng; phát biểu B sai

Câu 20:

Chất E trong dung dịch có các tính chất:

- Hoà tan Cu(OH)₂ cho phức chất màu xanh lam.

- Bị thuỷ phân khi có mặt xúc tác axit vô cơ loãng.

- Không khử được AgNO₃ (trong dung dịch NH₃, t^o).

Chất nào sau đây thỏa mãn tính chất của E?

A. Glixerol.

B. Fructozơ.

C. Saccarozơ.

D. Glucozơ.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

E chính là saccarozơ:

Saccarozơ không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (+ AgNO₃/NH₃, t^o).

Tuy nhiên, nhờ phản ứng thủy phân thành glucozơ và fructozơ mà

saccarozơ được sử dụng làm nguyên liệu trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích

Câu 21:

Dãy các chất đều có khả năng tác dụng với Cu(OH)₂ nhưng không làm mất màu dung dịch nước brom là

A. glixerol, axit axetic, axit fomic, glucozơ.

B. glixerol, axit axetic, saccarozơ, fructozơ.

C. glixerol, axit axetic, anđehit fomic, mantozơ.

D. glixerol, axit axetic, etanol, fructozơ

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Các chất có khả năng tác dụng với Cu(OH)₂ nhưng không làm mất màu dung dịch nước brom chứa nhiều nhóm OH liền kề và không chứa chức CHO

Câu 22:

Nhận định sai là :

A. Phân biệt glucozơ và saccarozơ bằng phản ứng tráng gương.

B. Phân biệt tinh bột và xenlulozơ bằng I₂

C. Phân biệt saccarozơ và glixerol bằng Cu(OH)₂

D. Phân biệt mantozơ và saccarozơ bằng phản ứng tráng gương

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Cả saccarozơ và glixerol đều hòa tan được tạo dung dịch màu xanh lam

Câu 23:

Khẳng định nào sau đây đúng?

A. Saccarozơ và mantozơ là đồng phân của nhau

B. Tinh bột và xenlulozơ là đồng phân của nhau

C. Fructozơ khong tham gia phản ứng tráng bạc trong dung dịch AgNO₃ trong NH₃

D. Saccarozơ và mantozơ không cho phản ứng thủy phân

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Nhận thấy tinh bột và xenlulozơ có công thức tổng quát giống nhau (C₆H₁₀O₅)_n nhưng công thức phân tử khác nhau (do hệ số n khác nhau)→ Loại B

Trong môi trường AgNO₃ trong NH₃ fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc → Loại C.

Saccarozơ và mantozơ là đisaccarit tham gia phản ứng thủy phân tạo monosacarit → Loại D

Câu 24:

Cho các hợp chất sau:

1) Glixerol 2) Lipit

3) Fructozơ 4) Saccarozơ

5) Mantozơ 6) Tinh bột

7) Xenlulozơ.

Những hợp chất cho phản ứng thủy phân tới cùng chỉ tạo glucozơ là:

A. 5, 6, 7

B. 2, 4, 5, 6, 7

C. 3, 4, 5, 6, 7

D. 1, 2, 5

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 25:

Cho các đặc điểm, tính chất: (1) chất rắn kết tinh, không màu (2) vị ngọt, dễ tan trong nước, (3) có phản ứng tráng bạc, (4) có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam, (5) đốt cháy hoàn toàn bằng O₂, thu được số mol CO₂ bằng số mol H₂O.

Số đặc điểm, tính chất đúng với cả glucozơ, fructozơ và saccarozơ là

A. 4.

B. 3.

C. 2.

D. 5.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Các đặc điểm đúng với cả glucozơ, fructozơ và saccarozơ là:

(1) chất rắn kết tinh, không màu; (2) vị ngọt, dễ tan trong nước,

(4) có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.

còn saccarozơ không có phản ứng với AgNO₃/NH₃ và đốt C₁₂H₂₂O₁₁ cho

tương quan ∑n_CO2 > ∑n_H2O

⇒ tính chất (3) và (5) không thỏa mãn.

Câu 26:

Cách phân biệt nào sau đây là đúng:

A. Cho Cu(OH)₂ vào 2 dung dịch glixerol và glucozơ ở nhiệt độ phòng sẽ thấy dung dịch glixerol hóa màu xanh còn dung dịch glucozơ thì không tạo thành dung dịch màu xanh.

B. Cho Cu(OH)₂ vào dung dịch glixerol và saccarozơ, sau đó sục khí CO₂ vào mỗi dung dịch, ở dung dịch nào có kết tủa trắng là saccarozơ, không là glixerol.

C. Để phân biệt dung dịch glucozơ và saccarozơ, ta cho chúng tráng gương, ở dung dịch nào có kết tủa sáng bóng là glucozơ.

D. Cho Cu(OH)₂ vào 2 dung dịch glixerol và saccarozơ, dung dịch nào tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt là glixerol

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Nhận thấy

Cho Cu(OH)₂ vào 3 dung dịch glixerol,saccarozơ và glucozơ ở nhiệt độ phòng sẽ thấy cả 3 dung dịch hóa màu xanh. → Loại A,D.

Cho Cu(OH)₂ vào dung dịch glixerol và saccarozơ, sau đó sục khí CO2 vào mỗi dung dịch, cả 2 dung dịch đều thu được kết tủa → Loại B

Câu 27:

Tiến hành các thí nghiệm sau :

(1) Thuỷ phân tinh bột thu được hợp chất A.

(2) Lên men giấm ancol etylic thu được hợp chất hữu cơ B.

(3) Hyđrat hoá etylen thu được hợp chất hữu cơ D.

(4) Hấp thụ C₂H₂ vào dung dịch HgSO₄ ở 80^oC thu được hợp chất hữu cơ E.

Sơ đồ phản ứng đúng biểu diễn mối liên hệ giữa các chất trên là (Biết mỗi mũi tên là một phản ứng)

A. A → D → E → B.

B. A → D → B → E.

C. E → B → A → D.

D. D → E → B → A.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Phương trình phản ứng :

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (glucozo) (A).

C₂H₅OH + O₂ CH₃COOH (B) + H₂O.

CH₂=CH₂ + H₂O→ C₂H₅OH( D).

CH≡CH + H₂O CH₃CHO (E).

Sơ đồ chuyển hóa A → D → E → B.

C₆H₁₂O₆ (A) → 2CO₂↑ + 2 C₂H₅OH (D).

C₂H₅OH (D) + CuO → CH₃CHO (E) + Cu + H₂O.

2CH₃CHO (E) + O₂ → 2CH₃COOH (B).

Câu 28:

Hợp chất X là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước nóng tạo thành hồ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thuỷ phân là chất Y. Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức hoá học. Chất Z có thể được tạo nên khi sữa bị chua. Chất nào dưới đây không thể là một trong các chất X, Y, Z ?

A. Glucozơ.

B. Axit lactic.

C. Tinh bột.

D. Ancol etylic.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

- Hợp chất X là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước tạo thành hồ nên X là tinh bột [C₆H₁₀O₅]_n.

- Sản phẩm thủy phân cuối cùng của quá trình thủy phân là glucozơ C₆H₁₂O₆.

- Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức Z là axit lactic.

C₆H₁₂O₆2 $\overset{men lactic}{\to}$ CH₃-CH(OH)-COOH

Câu 29:

Từ hợp chất hợp chất E mạch hở tiến hành các phản ứng sau (hệ số trong phương trình biểu thị đúng tỉ lệ mol phản ứng):

$E + H_{2} O \overset{axit, t^{o}}{\to} G + T$

$T + 2 {AgNO}_{3} + 3 {NH}_{3} + H_{2} O$ $\overset{t^{o}}{\to}$ $amoni gluconat$ $+ 2 Ag$ $+ 2 {NH}_{4} {NO}_{3}$

$G + {Br}_{2} + H_{2} O \to axit gluconic$ $+ 2 HBr$

$G \to_{30^{o} C}^{enzim} 2 Q + 2 {CO}_{2}$

Phát biểu nào sau đây là đúng?

A. E là saccarozơ.

B. T là glucozơ.

C. G là fructozơ.

D. Q là axit axetic.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

$C_{5} H_{11} O_{5} - CHO + {Br}_{2} + H_{2} O$ $+ H_{2} O \to$ $C_{5} H_{11} O_{5} - COOH$ $+ 2 HBr$

G là glucozơ. Theo đó, T ≠ glucozơ mà có cùng sản phẩm tráng bạc → T là fructozơ:

$fructozo \overset{{OH}^{_}}{⇌} glucozo \overset{+ {AgNO}_{3}, {NH}_{3}, t^{o}}{⇌}$ $amoni gluconat + 2 Ag$

• lên men rượu glucozơ:

$C_{6} H_{12} O_{6} \to_{30^{o}}^{enzim} 2 C_{2} H_{5} OH + 2 {CO}_{2}$

⇒ Q là ancol etylic C₂H₅OH → các phát biểu B, C, D đều sai.

➤ E thủy phân thu được glucozơ + fructozơ nên E là saccarozơ → phát biểu A đúng

Câu 30:

Từ hợp chất hợp chất E mạch hở tiến hành các phản ứng sau (hệ số trong phương trình biểu thị đúng tỉ lệ mol phản ứng):

$E + 5 NaOH \overset{t^{o}}{\to} X + 5 Y$

$X + 2 {AgNo}_{3} + 3 {NH}_{3} + H_{2} O$ $\overset{t^{o}}{\to}$ $amoni gluconat$ $+ 2 Ag$ $+ 2 {NH}_{4} {NO}_{3}$

$Y + NaOH \to_{t^{o}}^{CaO} {CH}_{4} + {Na}_{2} {CO}_{3}$

Biết hợp chất X có nhiều trong quả nho chín. Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Phân tử E chứa 5 gốc axetat.

B. X là glucozơ.

C. Y là natri axetat.

D. E không tham gia phản ứng tráng bạc.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

• Từ sp phản ứng tráng bạc và X có nhiều trong quả nho chín ⇒ X là glucozơ:

• từ sản phẩm phản ứng vôi tôi xút ⇒ muối Y là CH₃COONa.

Theo đó, cấu tạo của E là CH₃COOCH₂–[CHOOCCH₃]₄–CHO.

(E chứa 5 chức este, là sp của phản ứng anhiđrit axetic với glucozơ).

E vẫn còn nhóm chức anđehit –CHO nên có phản ứng với AgNO₃/NH₃

⇒ phát biểu D sai, các phát biểu A, B, C đúng