34 câu hỏi trắc nghiệm thuộc Trắc nghiệm tổng hợp ôn thi tốt nghiệp THPT môn Hóa Bài 4. Tính chất hoá học của carbohydrate có đáp án

Câu 1:

Để chứng minh trong phân tử của glucose có nhiều nhóm hydroxy liền kề, người ta cho dung dịch glucose phản ứng với

A. kim loại Na.

B. thuốc thử Tollens, đun nóng.

C. ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ trong NaOH, đun nóng.

D. ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ ở nhiệt độ thường.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 2:

Chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?

A. Saccharose.

B. Glucose.

C. Tinh bột.

D. Cellulose.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 3:

Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Saccharose thuộc loại disaccharide.

B. Dung dịch saccharose hoà tan được ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ cho dung dịch màu xanh lam.

C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose.

D. Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,...,

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 4:

Cho các chất: ethyl alcohol, glycerol, glucose và formic acid. Số chất tác dụng được với ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ là

A. 3.

B. 1.

C. 4.

D. 2.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 5:

Cho dãy phản ứng hoá học sau:

${CO}_{2} \overset{(1)}{\to} (C_{6} H_{10} O_{5}) n \overset{(2)}{\to} C_{12} H_{22} O_{11} \overset{(3)}{\to} C_{6} H_{12} O_{6} \overset{(4)}{\to} C_{2} H_{5} OH$

Các giai đoạn có thể thực hiện nhờ xúc tác acid là

A. (1), (2).

B. (2), (3).

C. (1), (4).

D. (2), (4).

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 6:

Có các phản ứng sau: phản ứng tráng bạc (1); phản ứng tạo màu với dung dịch ${{\rm{I}}_2}(2)$; phản ứng với ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ tạo dung dịch xanh lam (3); phản ứng thuỷ phân (4); phản ứng với ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ tạo ${\rm{C}}{{\rm{u}}_2}{\rm{O}}(5).$ Tinh bột có phản ứng nào trong các phản ứng trên?

A. (2), (4).

B. (1), (2).

C. (4), (5).

D. (2), (3).

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 7:

Carbohydrate Z tham gia chuyển hoá sau:

Vậy Z không thể là chất nào dưới đây?

A. Glucose.

B. Fructose.

C. Saccharose.

D. Maltose.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 8:

Cho sơ đồ: Tinh bột $ \to {{\rm{A}}_1} \to {{\rm{A}}_2} \to {{\rm{A}}_3}\left( {\;{{\rm{A}}_1},\;{{\rm{A}}_2}} \right.$ và ${{\rm{A}}_3}$ là các chất có ứng dụng trong chế biến thực phẩm, đồ uống,...). Các chất ${{\rm{A}}_1},\;{{\rm{A}}_2},\;{{\rm{A}}_3}$ có công thức lần lượt là

A. ${{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COOH}}.$

B. ${{\rm{C}}_{12}}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_{11}},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{CHO}}.$

C. ${{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COOH}}.$

D. ${{\rm{C}}_{12}}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_{11}},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{CHO}}.$

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 9:

Cho các chất: glucose, saccharose, cellulose, fructose và tinh bột. Số chất đều có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}/{\rm{O}}{{\rm{H}}^ - }$thành ${\rm{C}}{{\rm{u}}_2}{\rm{O}}$ là

A. 4.

B. 2.

C. 3.

D. 5.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 10:

Cho sơ đồ:

${CO}_{2} \overset{(1)}{\to} (C_{6} H_{10} O_{5}) n \overset{(2)}{\to} C_{6} H_{12} O_{6} \overset{(3)}{\to} C_{2} H_{5} OH \overset{(4)}{\to} {CH}_{3} COOH$

Tên gọi của phản ứng nào sau đây là không đúng?

A. (3): Phản ứng lên men tạo alcohol.

B. (4); Phản ứng lên men giấm.

C. (2): Phản ứng thuỷ phân.

D. (1): Phản ứng cộng hợp.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 11:

Thuốc thử nào sau đây được dùng để nhận biết tinh bột?

A. ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}.$

B. Thuốc thử Tollens.

C. Dung dịch ${\rm{B}}{{\rm{r}}_2}.$

D. Dung dịch ${{\rm{I}}_2}.$

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 12:

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.

B. Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.

C. Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.

D. Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.

Xem đáp án

Chọn đáp án D

Câu 13:

Dùng thuốc thử Tollens, đun nóng có thể phân biệt được cặp chất nào sau đây?

A. Glucose và maltose.

B. Glucose và glycerol.

C. Saccharose và glycerol.

D. Glucose và fructose.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 14:

Trong một nhà máy sản xuất cồn công nghiệp, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% cellulose để sản xuất ethyl alcohol, biết hiệu suất toàn bộ quá trình là 35%. Để sản xuất 10000 lít cồn ${96^o }$ thì khối lượng mùn cưa cần dùng là bao nhiêu? Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là $0,8{\rm{gam}}/{\rm{mL}}.$

A. 77,28 tấn.

B. 43,28 tấn.

C. 38,64 tấn.

D. 51,18 tấn.

Xem đáp án

Chọn đáp án A

Câu 15:

Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có $85\% $ tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là $0,8\;{\rm{g}}/{\rm{ml}}$. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là $40\% $. Thể tích cồn ${95^o}$ điều chế được là

A. 206,4 L.

B. 127,03 L.

C. 254,06 L.

D. 134,4 L.

Xem đáp án

Chọn đáp án C

Câu 16:

Khối lượng glucose cần dùng để điều chế 1 lít rượu ${40^o }$ (khối lượng riêng của ethanol là $0,8\;{\rm{g}}/{\rm{ml}}$) với hiệu .suất 45% là

A. 626,09 gam.

B. 1390 gam.

C. 281,74 gam.

D. 1560 gam.

Xem đáp án

Chọn đáp án B

Câu 17:

a. Glucose và saccharose đều là các monosaccharide.

Xem đáp án

Sai

Câu 18:

c. Glucose và saccharose đều có phản ứng tráng bạc.

Xem đáp án

Sai

Câu 19:

d. Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.

Xem đáp án

Đúng

Câu 20:

a. Glucose là chất rắn, có vị ngọt.

Xem đáp án

Đúng

Câu 21:

b. Phân tử amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

Xem đáp án

Đúng

Câu 22:

c. Trong mật ong có chứa nhiều fructose.

Xem đáp án

Đúng

Câu 23:

d. Tinh bột là nguồn lương thực cơ bản của con người.

Xem đáp án

Đúng

Câu 24:

a. Dung dịch fructose hoà tan được ${\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}$ và làm mất màu nước bromine.

Xem đáp án

Đúng

Câu 25:

a. Cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide có trong tự nhiên.

Xem đáp án

Đúng

Câu 26:

b. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

Xem đáp án

Đúng

Câu 27:

d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) tạo nhóm-OH hemiacetal.

Xem đáp án

Đúng

Câu 28:

a. Y không tan trong nước.

Xem đáp án

Sai

Câu 29:

b. Y có phản ứng tráng bạc.

Xem đáp án

Đúng

Câu 30:

c. X và Y là đồng phân cấu tạo.

Xem đáp án

Đúng

Câu 31:

d. X có tính chất của alcohol đa chức.

Xem đáp án

Đúng

Câu 32:

Cho các chất sau: ethyl acetate, cellulose, glucose, tinh bột, saccharose, maltose, fructose, tristearin. Trong điều kiện thích hợp, có bao nhiêu chất tham gia phản ứng thuỷ phân?

Xem đáp án

Có 6 chất tham gia phản ứng thuỷ phân trong điều kiện thích hợp: ethyl acetate, cellulose, tinh bột, saccharose, maltose, tristearin.

Câu 33:

Đem thuỷ phân 1 kg tinh bột sắn (khoai mi) chứa 80% tinh bột trong môi trường acid. Nếu hiệu suất phản ứng là 37,5%, thì khối lượng glucose thu được sau phản ứng là bao nhiêu gam? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)

Xem đáp án

${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} \overset{+ {nH}_{2} O, H^{+}}{\to} {nC}_{6} H_{12} O_{6}; m_{(C_{6} H_{10} O_{5})_{n}} = 1000 \times 0, 8 = 800 (g)$

${{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}} = {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{800}}{{162}}(\;{\rm{mol}}) \Rightarrow {{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}} = \frac{{800}}{{162}} \times 180 \times \frac{{37,5}}{{100}} = 333,3(\;{\rm{g}}) \approx 333\;{\rm{g}}$

Câu 34:

Để sản xuất ethyl alcohol, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa và vỏ bào từ gỗ chứa 50% cellulose. Nếu muốn điều chế 100 kg ethyl alcohol, hiệu suất quá trình là 35 %, thì khối lượng nguyên liệu mà nhà máy đó cần dùng là bao nhiêu kg? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)

Xem đáp án

${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} \overset{+ {nH}_{2} O}{\to} {nC}_{6} H_{12} O_{6} \overset{enzyme}{\to} 2 {nC}_{2} H_{5} OH$

${{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \frac{{100}}{{46}} = 2,174({\rm{kmol}}) \Rightarrow {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = {{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_6}}} = \frac{1}{{2{\rm{n}}}}{{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \frac{{2,174}}{{2{\rm{n}}}}({\rm{kmol}})$

${{\rm{m}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{2,174}}{{2{\rm{n}}}} \times 162{\rm{n}} = 176,094(\;{\rm{kg}})$

$ \Rightarrow {{\rm{m}}_{{\rm{nguyen lieu }}}} = 176,094:0,35:0,5 \approx 1006(\;{\rm{kg}}).$